[中式食譜] 包羅萬有（台式肉燥炒新竹米粉）

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材料$ n5 Z9 f. h5 B# [, [
新竹米粉 150克，韭菜 60克（切段），芽菜 80克，椰菜 1/4個（切絲），雞蛋 1隻、蜆肉 60克，免治豬肉 60克，沙茶醬 2湯匙，蒜頭 2粒（拍鬆），紹酒 2湯匙公仔箱論壇1 W: s* s. d; v) Q; u
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調味料5.39.217.77# R8 o+ `8 E7 }1 c
雞湯半杯，魚露、胡椒粉及麻油適量
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做法
  g5 W& k" O% ^5.39.217.771.新竹米粉以清水浸軟，瀝乾備用。. q# |5 m0 t- r& D/ {% L
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2.開中火，燒熱鍋，放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散，再加入蒜頭、沙茶醬略炒，加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉，用筷子炒勻，再加入胡椒粉、魚露、麻油，米粉炒至乾身即可。 % Y4 E7 D7 y8 K$ n! z, n6 w2 i: T

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貼士
2 U! @7 [) I8 l) Y" a炒米粉時，先落免治豬肉炒散，再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉，蒜頭、沙茶醬會很易炒燶；材料炒熟後，最後加入米粉，就會更加入味啦。