材料
; y* n% I6 Z8 `( f1 O; _豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克tvb now,tvbnow,bttvb7 A: q5 x0 Q* u$ e% \6 M
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調料
6 F, E$ i# l* n3 V G0 W鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙5.39.217.77! h! z4 E: {# u4 l3 F# c
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I/ E! c' f3 B; B5 y5.39.217.77做法
' S# V, ]& n2 w* s M, b1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) V6 F' P- b' G7 U6 o( h' ~
- D* K! T9 q$ p6 c, ztvb now,tvbnow,bttvb2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。公仔箱論壇* q6 Q4 ?$ x! g+ d1 f+ X
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。5.39.217.77' {$ F3 n3 [* S
4 o% m; x2 L* Q" X2 E' ?( R; ^4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。& o. O9 D8 ]! \! f& E# i* |
0 {' x2 O1 f5 j' S' g9 r5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。5.39.217.773 p1 m6 K. c: Y& F( P
* s: l; G' e7 ~9 X/ Z Ntvb now,tvbnow,bttvb6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。
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貼士: }: o D( Z$ l% O/ Q
蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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