材料
! |% H( f( L9 w6 s公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料
! U: f/ E f: u5 B$ _紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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3 }) Y [( h+ [* l; x5.39.217.77做法
9 `( N4 n j5 X* m5.39.217.771.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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. s" C# _6 U* r公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇: K6 s0 W8 ?# `4 u
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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/ O( z% s" t9 ]; g9 j9 J4 A6 g4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。, A6 D! J8 Q: F* N+ \. l* L7 p
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另可用鯧魚代替鯇魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 o# R8 v; {; S1 C) ]6 L1 ?4 D
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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