材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* i7 r5 Q3 D/ c: z& w' p
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
) a% {+ G1 S: {3 }$ o- G& t- [& d+ o公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb" H/ a% T# A- d. |# d2 w' e
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb: p% r: K6 @' [, E- O! [3 H
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。1 _' I% e4 i2 R( Y, E d: k
8 Y) {% j, W! }2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇: q& B( L5 S8 b' b" W
9 m3 G" \# x# W9 R$ n4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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3 B% K6 i& S$ z0 \9 J' Y5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 }8 @$ `) i4 N) p* K; N
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5.39.217.771 E6 e6 s! C: L5 L* g; \% R
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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