材料
% V' |0 D2 L- P5 L去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ v( ]% a: y- q8 k7 y
7 U+ R+ L+ y1 D5 ~$ H* b公仔箱論壇調料
& `' b6 ^- R& p4 Htvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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! Q2 ^8 k d. ^% c% t$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. K5 I0 d& @# e$ n
做法 tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 f% }1 i& ^! x
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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% l0 `& N4 K( R9 |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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1 @5 U. }: q% @公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb* ~% _2 J4 x7 y. r( I
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士5.39.217.77: V- g( C; Z) N
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。1 R* x Y3 K+ b& E4 Q; h5 |
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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