蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
( e, d0 q% c# O+ ftvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇9 ?* c: y1 e- I& ?: d
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。 V5 I$ d6 S9 U% C* M
6 E% U6 u' T# K& ntvb now,tvbnow,bttvb
7 Q& g- z3 \ ~7 |& S- D5.39.217.77
2 Q/ `5 H7 Y- W6 h5 a 5.39.217.77) w5 O4 f6 ]6 T+ I0 E! H: D; }) _3 u
tvb now,tvbnow,bttvb% V7 e# q8 Y' c$ C* u+ l6 o, c& B
: N6 f+ e& K/ B- N* P6 I# E2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 B/ D) F, E+ I2 z( }
公仔箱論壇. }1 J! G7 I' J9 W' _
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) b8 `& O' F+ v. X8 c
蜆︰ 1斤
6 z) Y9 }- B2 T5 B8 Z2 ^tvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両公仔箱論壇+ c' X' U6 J1 E& {9 m/ a R2 ]' C1 `
大頭菜︰ 3錢
" v2 y# G/ b! ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻
5 s. Q) o+ R. M薑絲︰少許
7 G0 s0 O9 _4 m) [7 P7 p) _ Z陳皮︰半塊，切絲
' U% m# D; f# M5 b7 [5 M- T5.39.217.77葱︰ 10小段 0 v1 d& }" M r) P5 D
9 L7 C+ E) S( T, b公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺
$ z9 K$ Q! P8 ?3 f鹽︰ 1/2湯匙
2 L1 T3 Q7 L, X6 C. Q$ X% F2 n糖︰ 1/2湯匙" z% G6 {. S$ w9 {+ |: w* N8 k
紹興酒︰ 3湯匙
' G7 L; a( g" B/ e( p8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
8 o/ O, [. B4 g. t6 q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 V" u1 y4 Y" F
( F+ k2 }# p' r7 v
貼士
, ^! R! o! L. z5.39.217.771.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.771 g$ @9 @3 [8 n0 }5 W* U
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。 T/ Y3 J3 }9 H. ^/ ^
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 ) V, j/ U- d1 s
5.39.217.77: r" k5 I5 T4 Z. Y0 z& a3 W. o
做法公仔箱論壇7 @- t/ @( D7 d& W4 T" f
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
& |( S( k$ Q1 J! d. o& ~8 l) J3 l I5.39.217.772.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。5.39.217.775 Q4 I$ {3 v. f; i8 q
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
+ K( E+ P" p1 R! d% s4 y9 Z5.39.217.774.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ r" j( i- {( D: V$ U9 g
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
s. P: r4 v! ]/ m1 g# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z( r3 J$ ?1 q) N* b5.39.217.77
3 k% @1 G+ `4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 2. 3. 4.
3 H5 ^3 }: g7 x: Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77- ?/ ]+ v4 {' @3 ?0 [7 i
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb6 j& R3 f/ w9 S& z H( _. i5 F
