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[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜


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  空气中飘着“梅戏”味道 公仔箱論壇- A. V. v; a! O

+ _5 i7 q# x4 M( r2 O2 l; ]' h( v0 ?tvb now,tvbnow,bttvb  餐厅地址:在后海南沿,大翔凤胡同24号 tvb now,tvbnow,bttvb6 t" V$ l& N1 @: w; a$ P- U; n6 _
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  人均消费:200元-1500元 5.39.217.77& a: x% u+ ^" M

3 E8 N3 b6 z5 P. Q6 M  口味:以清淡微甜微咸的江南菜为主 1 l* q  v( _& U4 A/ i# Q7 n

+ }: K/ i: F+ A( y& x9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  雅店传奇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; t: L6 z; E

) M5 S& r$ H$ [! t* S9 y公仔箱論壇  环境:王府私宅
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  梅府家宴占地1000平方米,是环境优美、曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,光一棵枣树就有240年的历史。 1 g- y1 o0 Y3 Z
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  后院中的拴马石桩,竟是明代之物。叩开门环,进得院内,感觉不像是进了餐馆,反倒像是回到了家中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ x  Y$ [  m( B5 T

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  三进宅院并不庭院深深,但是,珍奇的是,仅有的梅、兰、竹、菊四包间里,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。tvb now,tvbnow,bttvb2 M: ?. C4 g2 a# r
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  历史:梅家渊源 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 o# Y& N" s7 r9 L! b9 p

0 t5 ?7 K3 ]; mtvb now,tvbnow,bttvb  梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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  这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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2 y6 N2 v+ [5 p6 v7 ]5 G% c/ F* m  ytvb now,tvbnow,bttvb   服务:温馨雅致
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  驾车者进不了胡同,院内有人力黄包车,车接车送至胡同口;用餐之后,根据不同的消费标准,赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面,木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花,盖齐白石先生所刻之印章;背面印刷梅派经典曲目,西老亲笔手书套餐菜谱。
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  另外,这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”,故称之为“梅嫂”。
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, r6 |+ x" y. K  院子一共有三进,分别是梅厅,兰厅和芳厅。每个厅都不大,也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片,当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片,全是梅兰芳的唱段,低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员,因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄,深得其味,便找了这么个深宅,计划发扬梅先生的文化。5.39.217.771 X4 g+ k7 p1 [( M2 |$ y' z
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  梅先生家传渊博,开创一代戏剧体系,一生功德,无出其右——京剧“花衫”创始,复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合,让京剧更加纯洁而完整,成就其为至尊的“精忠庙庙首”,更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人,在百老汇征服了北美,继而欧亚...5.39.217.77# f' W" z9 F$ y8 F
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. c8 V  D! Q0 K# N$ T+ e奇绝菜品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ i/ E8 X% ?- V, d: X2 `8 l1 @# g9 r

+ U7 R+ M  U% T5 Q公仔箱論壇  鸳鸯鸡粥tvb now,tvbnow,bttvb: b3 U% G4 N: j2 P* G* P
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  用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是当年梅先生登台演出前必用之食。
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  烧汁鳜鱼 & Z* a) G& n/ m1 J7 O: ?6 `$ r: R

4 c' r# q' M- `/ c  这是为避免刺破喉咙,专门研制的菜,做法比较复杂,但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形,浇汤汁。
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