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[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜


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  \9 I& I9 P3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  空气中飘着“梅戏”味道
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# J% W% ^) K5 i# j" r; t/ N) D5.39.217.77  餐厅地址:在后海南沿,大翔凤胡同24号 - G# d! d: U4 K! v# t! ?

# f/ J3 W6 b0 c/ R4 ?- g2 I  人均消费:200元-1500元 1 X$ e. o1 u5 o8 {3 k- J
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  口味:以清淡微甜微咸的江南菜为主 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 Y( E$ _2 t- d4 s* u
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  雅店传奇 : e7 Q3 L5 Z- \$ C

6 f1 j8 ]) ]- p3 ltvb now,tvbnow,bttvb  环境:王府私宅 6 A4 p$ d* u6 r9 ]1 @3 x

/ D: H1 X- m# `5 K- X5.39.217.77  梅府家宴占地1000平方米,是环境优美、曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,光一棵枣树就有240年的历史。
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$ Q& L/ ^  W* u+ L( f+ n/ R公仔箱論壇  后院中的拴马石桩,竟是明代之物。叩开门环,进得院内,感觉不像是进了餐馆,反倒像是回到了家中。
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* c; A* ]* U/ T( C) m$ S. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; N' i+ `1 @/ n. H
  三进宅院并不庭院深深,但是,珍奇的是,仅有的梅、兰、竹、菊四包间里,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。公仔箱論壇  r( @' q3 x5 @! p& n! @" H6 I( {
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  历史:梅家渊源 公仔箱論壇: l* `- v* s8 G! K- N

) ~' V5 o8 L% V( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。tvb now,tvbnow,bttvb* x- ~2 c, i& Y

  p! w3 ~  p' S0 a5 k# x  这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。   b8 {2 W9 m0 G4 H# W/ ]3 L
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   服务:温馨雅致
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  驾车者进不了胡同,院内有人力黄包车,车接车送至胡同口;用餐之后,根据不同的消费标准,赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面,木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花,盖齐白石先生所刻之印章;背面印刷梅派经典曲目,西老亲笔手书套餐菜谱。
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, M2 p/ m' ~8 d8 \, T' Y( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  另外,这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”,故称之为“梅嫂”。
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( m) ?) w; O& ]. F( ~. N* v  院子一共有三进,分别是梅厅,兰厅和芳厅。每个厅都不大,也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片,当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片,全是梅兰芳的唱段,低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员,因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄,深得其味,便找了这么个深宅,计划发扬梅先生的文化。
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  梅先生家传渊博,开创一代戏剧体系,一生功德,无出其右——京剧“花衫”创始,复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合,让京剧更加纯洁而完整,成就其为至尊的“精忠庙庙首”,更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人,在百老汇征服了北美,继而欧亚...
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奇绝菜品
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+ c: ]. I) _: ^8 D+ Y" Q) |公仔箱論壇  鸳鸯鸡粥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 |' e1 N! b

% H9 M' @$ u5 T/ ^. F! b2 q  用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是当年梅先生登台演出前必用之食。
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  烧汁鳜鱼
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  这是为避免刺破喉咙,专门研制的菜,做法比较复杂,但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形,浇汤汁。
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