材料 " x& t( z, P7 t& k% |
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜公仔箱論壇6 u, n: d" \' A8 V( V# i& b
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調味料& D6 V5 f2 O* m4 E$ f* x
上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉1 ?5 Y0 J3 W! M( Z8 p
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調味料
k8 D3 L* W2 v9 H/ utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ ?9 [8 V: l, ~- [
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 E! Y8 {2 p
1.用上湯及水把椰菜灼熟。tvb now,tvbnow,bttvb! e; M F$ L: f+ p2 ~$ ~
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2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。
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3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。5.39.217.77- M' Y6 }8 |" k9 T
7 {% ]- ^ e9 U) B3 L公仔箱論壇4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。
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5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。( }# R! t: g3 Y0 ~
; y6 }6 U& X0 l7 ~5.39.217.776.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。6 t }, [) u6 i6 N7 Z+ W
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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