正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。4 B$ r# H/ a* l3 B' Y
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。5.39.217.77& A+ b; G) x& \7 r+ p$ p$ ~0 P
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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1 {) H) b5 J, w薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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4 t. r" ` R* X. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇/ U% E: P% O' l# ? m: w4 [- j U* G
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( |* u' H1 R0 O T+ |8 Q- { n油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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