正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。5.39.217.77& K3 c W( S6 S/ x4 ~, s# Q2 M
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。( H! S" [9 A- Z, Z
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. @. g8 d. i4 M薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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9 C; l' H+ \0 L( r- |7 d9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77$ }2 G+ l6 C" q$ w5 X4 Q! Z+ A
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8 _+ f9 i$ \% R) h下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇/ E/ g# W g# K
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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0 N4 {! M& @) R( N# g9 r: {/ m2 n公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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