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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* {, S/ ^: D0 M( ~
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個公仔箱論壇! i. Q$ Y1 N1 e! w$ v
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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1 k. g5 i* d! \! ~公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇1 R8 s `; o3 Y# v ^1 L
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
* K7 ]2 `' j; u Q7 { 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇; A D; G* r: ^, O' K3 W: G
" ]% V+ P8 K5 `& U/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W. ]2 g6 V Y& k
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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6 E* H5 d* W$ h% v# t2 T6 x) y公仔箱論壇 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ ?9 {% ?: X3 V! Y0 h
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 公仔箱論壇) a5 D& W9 m0 A9 L1 m
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4 r5 e' _' ` {7 ^0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 & m2 W. I- \" W0 I, P4 ]
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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+ T1 _* a* O9 |$ V% u1 o 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇9 U* R& z |1 _# T6 K
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' a! U" R8 T4 J4 m公仔箱論壇 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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4 ?& Y( @" n, y: j/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ \6 _8 ] l
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7、起鍋装盤，準備開動!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ Z9 z8 n- W' y$ k0 W
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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