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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
9 E( {" V; N" e1 L) K 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個- G# x0 y( x5 v+ K! @
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) k1 n3 W1 [8 P( A# ^( q 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊5.39.217.77) s P* h/ S6 S. {4 S# n
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
0 X# i8 o* y6 E9 h# P( h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, n# S* y; Q: z
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
6 L& H1 v6 @7 A5.39.217.77 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 Z1 z; O: l$ O5 B* W7 g8 D: {
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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: N( Q4 G6 ^( W- q$ ] 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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& I! J, u; K( i4 @9 p7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- U1 M. K8 o
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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/ [2 x( q% N3 E 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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1 [9 V% X5 b9 p: ^! D' _公仔箱論壇 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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l( S/ k! t9 ^ 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m7 ]" `& J, p. l* r6 S1 y K* j
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4 W2 z& P8 I( @7 E2 V, Z 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb$ L' K: X: T! _+ k$ u
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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