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9 z' c$ [$ m* v原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb& x+ F% e$ [0 o4 M
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5 X( @4 O3 m: J/ ~( c T8 z
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊. A9 g: u: L; |( \
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}( O& w' \7 j, M: J0 X, |5 G5.39.217.77 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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3 w" T2 z2 U5 J3 p$ `2 [# p 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h5.39.217.77: P7 E$ ?5 r( V: U
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n5.39.217.77 I$ e1 D5 k5 e) k6 w0 t
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 * q' S1 M2 y- u0 q$ G
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; `& v" T% p$ N3 k# W* J 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- j/ U. u3 O3 o
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.77* o) T+ E* S9 Q
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- o# J0 \% t5 s
) }, d: B" f& s8 q公仔箱論壇 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 * e+ q8 n( a( q
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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1 ]8 D& t: C8 F' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 5.39.217.77* z. J7 q; Z0 \% w
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 5 S1 M1 y7 ]0 |1 P: w
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$ q H8 l- q) S( p 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb! \5 v0 c9 [. \& r- B, S% s9 `
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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" j a- w8 }2 ?! [tvb now,tvbnow,bttvb 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m/ L- v, m: }( g1 Y
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2 S! \1 p6 Y8 x; w+ v* L5.39.217.77 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C: n/ D4 l2 D7 E7 r
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7、起鍋装盤，準備開動!5.39.217.774 u* }- U$ K( i% L; [
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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