材料
& n2 I. g/ N* E( T" Btvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇) j0 a# |, }4 D K
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餅皮材料
; @0 F H6 P, M' ~# I8 X5.39.217.77中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
1 z" p$ T* m0 t) E6 j6 I1 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S ?1 A! Y. I% m0 g
調味料
* ], x7 O! F, c6 R% R3 {+ D- J/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許' s% f( E" v4 a" s# w2 g
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醃料7 A; S: I) [+ a, b* q5 y$ c
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法5.39.217.77$ A' ?3 m- {$ _: ?/ |
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
! E' j& F4 z, _' ^8 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \3 b4 r0 w6 N9 C/ w1 [9 R
2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。$ Z/ e$ O0 j% {5 U
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。5.39.217.77% h1 ~# t4 X0 a2 P8 q
; Z9 ?* V" `% p7 N* c& L; f/ Dtvb now,tvbnow,bttvb4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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- W1 D9 i$ V i/ x煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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