材料 5.39.217.77. E P6 i; z! L, n
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條tvb now,tvbnow,bttvb# {$ I+ f9 |* `4 E1 r# }( q& s
4 @' a( N+ ^; J* [) V4 I) @0 Y A餅皮材料- S/ i6 l" y3 |! B b7 e2 F
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.77# X: o( g7 F4 S- U+ @$ y$ I- B
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調味料公仔箱論壇2 I/ _! ]4 u. F9 {0 @& u
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許3 P$ v" Y$ I' m4 i6 A
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醃料: B- K% o& ]' H
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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& f& }8 G0 V7 I) @tvb now,tvbnow,bttvb做法
1 O) t5 L T' }* q1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |( e- l, R" @0 ^7 R! W
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. B' E$ V) a
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 7 A2 B) S" F, B6 r1 ~" J; U9 [
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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