主席台 The Private Room
p+ Z2 r: j9 A& b地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼8 y; y X) t. L
电话: 010-85671118 85671234转TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( `) L, B- G9 [, y
人均 ￥1174
# H/ l$ |- L* C4 G" ]. w: a
2 Z# F( K# k+ }2 qtvb now,tvbnow,bttvb柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外
H# P& L3 S% v7 ^$ B/ }公仔箱論壇* y* t- a0 }8 a! x6 t, r# j+ F
soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，
! o$ |- p t+ a9 n- |$ u" F T) D M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb ^" H U% b, W6 _& K
集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想公仔箱論壇+ e+ h: {+ N% q ~- @* i8 V( p, ]
5.39.217.773 [# V, U+ I- A- {# \: r' _
不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层公仔箱論壇# i) s: B# Y( D6 V& U% N
, v; D7 o% I7 \- l2 A" N: H) i，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃
; M5 }8 V; N& B. ?5 M& f! ~9 p0 `% E: S, k. @
饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。
; W- l0 T1 E% n0 K5 [5.39.217.77
, N+ @4 K' L8 p( \. _2 S9 m5.39.217.77主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 l2 [4 r& g6 a4 L
 tvb now,tvbnow,bttvb( M) d0 m6 M9 K& V1 A- {% }
5.39.217.77" h! F5 W8 X! p; {) U* v; Q& x O; N
先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。tvb now,tvbnow,bttvb; f( _4 ?$ w( k7 Y2 a# p. ]
W" q5 E' {& g8 p5 _
" E4 f: s O3 Z6 e6 @, ptvb now,tvbnow,bttvb入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。
+ A% F' Z+ L6 V. k* \5 Q9 R 5.39.217.77+ y7 o4 W0 w4 f7 j& o
. s0 e( h8 K9 F公仔箱論壇口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。
9 O- @) L6 E( ]$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r. c& e, P0 n5 Htvb now,tvbnow,bttvb! ~/ {, N; H7 z! Q" `" T
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。
9 l( k8 C2 {; d& b/ \/ C 5.39.217.77. P* l* I" ~2 u; G, n
公仔箱論壇, ]: I6 u* G- h; U2 Y! Y
椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。& U2 X! y) m6 t9 n- i
( P' [2 w- u1 {$ C0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i9 O. V# X) G0 f) s$ W8 H3 [
芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。5.39.217.77- C+ Z" P) ?4 _' ~+ Y
9 C' ~1 W* T9 X; ~+ `
$ l( t% H, k9 ^3 Y/ O/ i4 m) U9 b3 e公仔箱論壇凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。$ E5 l- b7 i6 d
$ ?! K" R6 J2 A. R( }* w5 I) U7 X$ B8 k" s1 j( C9 g
烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。tvb now,tvbnow,bttvb! Z. D. ?; @* }% z4 z) R7 X) N
; ?9 _' W, p* u; ntvb now,tvbnow,bttvb
4 S! v( o* ~) C4 l: ^' P+ b凉拌熏笋公仔箱論壇1 V5 g0 A* h" X" [2 K% \
$ k. T% J) w) i1 s6 \9 w z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ s# w( H; N
片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。8 O. A2 F% Y) b9 ?7 h# X
+ Q+ l9 ]) h# T0 \2 }* v" a5.39.217.77
- w, \/ h% G* }' D$ C! w1 l. ?. t鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。5.39.217.778 J+ z( _( ]" Q
$ ?6 T. \1 A3 z, L5.39.217.77
8 g6 q9 w' h/ L! r8 [1 b5.39.217.77每位都有一只鲜鲍
x+ w! Z I9 A" \1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V. s% m. n* z. Q' T5.39.217.77; ?7 n1 a" |( N
辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。
: H$ ~- C- h. J7 ^7 W' J: ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s5 Z, v$ R6 O8 E5 N& r
. e, S4 Z4 S$ C5.39.217.77记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) c6 h5 \/ b7 R
 tvb now,tvbnow,bttvb: K, g; E2 a2 i/ @" i6 f3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 W! o& e" r( e
清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。
& E: C! ], L( j5 Btvb now,tvbnow,bttvb
3 q8 p0 ^2 A3 n5 S8 B, ?" g$ c( Q5 _公仔箱論壇
( c, \* b% t& o- R- {$ etvb now,tvbnow,bttvb来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
; s% ]5 h8 U+ I' Z ) ^1 ~- y! Q1 y! L, t
5.39.217.77/ s* z( P- }& X* Q5 Z% J
腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。
4 J2 Z5 Y/ ~' e1 l# Y* v5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W7 r# S- \( Q' U
, c4 e4 z6 e0 z1 \4 z4 a1 n7 }2 @: r! V
配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。
# E! D- w( Z) c0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 a; U( h' h a. y! |: d, s8 x v
5.39.217.77- A7 B3 V! w9 ^4 n+ w
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！ |
發表於 2010-9-11 09:50 PM
| 