世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。- H( V8 G: s- x9 _1 F
% S! O# D1 w% P+ R4 @5 v" v7 a7 e5.39.217.77曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( X0 }* I* [( ~! G; ~
; _' t( Q# n+ Z% j! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) w/ Z* k/ U
4 }9 {' F0 n. |! A5 a. v% c公仔箱論壇僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# p; |. f; n3 t) w9 l5 P, q
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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' N' V1 @: V `4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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# l* }. B7 F2 e8 P別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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; w3 ?) H4 ?, x+ T2 T3 t# t$ etvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U E/ q* T7 {4 O
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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$ U& x+ O9 M y3 y( B ]6 R' w# A粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n3 T% Y) }4 M
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 R$ H/ N! h$ q4 m2 ?
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。6 ~; w: S! C) n# V
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb8 L% R0 N' z, {9 j9 N. V
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5 q; m' G" x; y2 g1 Y公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
) M* p8 X$ s' w* ]公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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$ }+ f1 ]) P2 r2 ttvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! R f7 a" h8 S9 m, Z% G
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蜜瓜5.39.217.77. _+ r) f! ~& K
- f/ P/ z7 N8 K- u ~/ r公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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* o6 n: |1 I. Q) O: g朱古力公仔箱論壇* v3 v! O8 m1 ^! ]9 N
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇# z& t6 p' a9 i H
. O, J/ H6 h: v2 N公仔箱論壇楊枝甘露
3 B' \/ W8 X6 w' V% ?% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" @8 s9 ]7 ]' S- A2 M+ C5 ~, D
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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6 w k7 q/ y9 `公仔箱論壇椰汁tvb now,tvbnow,bttvb! z, L; k4 f* ^* m' p+ d
8 s) I; { B& T! N9 m/ B公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G( E+ r; P8 b' R' Q' b' W
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芒果$ ^/ c/ u$ H7 O3 O: W' ~3 _( g* Y
+ `- }2 _8 c5 u8 ~4 K- U; j5.39.217.77餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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8 }% P) s* g# {, T: F0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ o2 K0 V( t: T& K4 L' e1 U/ Q- C
! t8 |- `- s/ K; D3 O' C! W+ U. H士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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2 v- c, u4 B# l4 Itvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb" [5 J5 h4 M9 ?* O
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25# x l2 I9 b- l" ]/ j3 Z9 y7 i
& t+ \5 u' K6 C公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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. U! D% ]9 d# m" i朱古力撻$301 ~ Z5 y# T) S/ t
" n. ~1 t1 n0 R" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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