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材料tvb now,tvbnow,bttvb- L1 E! _4 p/ i3 J! ~1 [( b3 I; {0 V( G- Y
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ t p: K8 l* R! I2 X
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做法; _( e5 l9 |. o- `+ b) C
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。, I* K) Y3 U- Q% K( W3 u" J
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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