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[中式食譜] 大廚應戰矜貴菜阿林炒魚翅

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金勾翅 115克(已發)、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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做法5.39.217.779 _  a0 k5 s$ l! u
1.大火燒熱砂煲,下油及銀芽略炒,下金勾翅及金華火腿絲炒勻。
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯,加蟹肉和蟹膏炒勻,再下拂勻蛋漿快炒至收乾水,下鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ X, }* |4 z4 y3 k: b) E* S' D' ?) x

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, }! s; l) G' V) ]+ v( l  T: p公仔箱論壇炒魚翅炒得乾身,火候要控制得好,故以砂煲炒,火力平均易掌握。
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