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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 tvb now,tvbnow,bttvb: V; }1 X. s* t' A. D8 B
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食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。5.39.217.77 t O Q" J. @0 d, l
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講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
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罕見刺身部位tvb now,tvbnow,bttvb* q9 n' c1 Q+ U9 F E& |
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。2 p* \ O. b/ x; J* f
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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8 e( N# c$ f% V% r9 ^鮨文, ~/ ~( b+ W7 m) v
地址：元朗仁樂坊利發大廈( A, |- {: w/ w
平均收費：$600tvb now,tvbnow,bttvb& N. L8 E2 j+ d% D- o* {: n- f# V
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$ F; P. w0 m2 d) _6 f( S) ^9 b4 Gtvb now,tvbnow,bttvb【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 公仔箱論壇: b, t5 y7 }( l: s; g# P9 z r
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/ l# i6 a. O& b# t- R. n% D【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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* C/ L& R) y: O ?$ F, t6 @【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 , g5 i5 \) @- a5 ]
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 8 ?5 p8 i. a& H6 \) R
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餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 公仔箱論壇7 Q* h, s; u# O+ G
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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