相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
5 t- F4 I2 n/ v4 a; d' m5.39.217.779 b% s( `! K0 F/ N% o
選用本地食材
h5 N: q& ?0 J+ o7 {3 N' H公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
' _- ]4 d! a, Q) Q; l7 a5.39.217.77
0 d8 f s& a# r9 p) \幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
# u# g/ E! h, D& j/ e公仔箱論壇公仔箱論壇, a3 z7 p8 w" U( }+ ~
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
e0 P ]. R9 K/ j( E, |$ |6 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 }, T7 G+ F; e* q
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇! }4 |# T! A; B! x1 G8 C0 q$ U Z
0 Y* i y" v9 M: O) y8 ^
Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇 N1 D9 ^, T! H$ a; D9 G3 ]! f# A
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb8 a; q5 K n K: c* q' o" k% I
* ^; D, D. S* `( ?3 s6 z3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, i7 [9 P2 ~+ o( h1 a! n) V" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
; }* m, p8 g3 f/ B燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇' V" I) g& z) e
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。: L" T+ C+ j' Q* m$ I% @+ n
柚子及甜酒凍湯 $60
. ]( r* T8 C0 w/ C. ktvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇% x. Z* G9 x* k# x9 a; x
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
$ {4 i$ p% U1 v7 w- V- z5.39.217.77看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, n+ I- B% s+ {( Q
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 ~0 f( ~# e$ J( x5 M6 j/ S
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77* h' U8 F& D2 Y6 n8 `
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
" p+ S; f; X. M5 D2 h$ v5 O5 |8 A5.39.217.77?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。; G# T( K3 q% W$ Q: I+ W' u
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
& @/ _1 B" w! |# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L' V; r0 H9 i( k4 w# T4 i4 U3 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a% f% l: c0 ^: X3 u* ]" c
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
X& J: h* B: {2 x, ]! I# a: `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 q* r* @* W$ w& @% |. g: G
 0 L5 y, [: q" U2 n& E; m* G
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 