「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb* {* y9 j r5 N) ^8 I+ {: \7 V
, D( o9 L4 S& {% u火炭中大交流生大讚雞粥
7 B+ W. ]' C0 O( G3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇% S$ @; i' D% S% E9 `
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椒鹽墨魚嘴$60
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/ {9 e1 `8 P+ O1 p9 ?9 }; L% c5.39.217.77方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& G( b' D! Z6 }
* |9 Y# W& Q) n7 C+ h5.39.217.77醉雞鍋$118（半隻）
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) ]2 n2 w) o1 K3 Q7 {先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.773 }1 i6 E0 W9 u9 V! W& J- E
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 3 u+ z# B& a# a* X, U
1 |0 q+ r) c! x公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 2 g9 R# A( T) A- M/ b. s6 @5 H
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辣酒煮花螺$128
/ k- \5 t0 u" s. c. Y( N, }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% ^* a) \6 a, q" _
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb* l8 o# Z% Q5 ]1 }7 H% ?$ y \
+ L: c N5 e, \* d招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 : A) C/ Q7 m% V* ~; P8 _& ]: I
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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& T# l8 Z9 i. x( s9 ^# t9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇4 ^, F( s8 H* ]* y" s
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胡椒蝦$98（例牌）5.39.217.773 \; I" w( @" i* c. Y) f% p1 ]; I
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb+ `( p r+ ^% B, x% H
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.77! ]+ W! O4 Q7 S* w( {
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醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb. T B4 y( Z7 z6 a9 J: S
9 `# E; y! p" \3 f& M6 k公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb- y! M9 y2 e) q
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川芎白芷魚頭煲$88
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; `/ o* D( K E) W; b# j! ?tvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& O# w# B& K* d( _# s9 K
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; A8 a r+ A e2 {3 w1 Y# u
: _2 ~$ o; K2 W, ~2 {" Etvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯
' e4 J) b. C- [2 d3 L$ `# T走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' b* A# j' J7 d# B+ e
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芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb5 {/ k4 f- u' R( `; p4 D& l- M
3 Y! S) }9 x& {9 Q* A+ V豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。5.39.217.77/ \# D/ o" m% A$ F8 N! S8 J
- K% o7 b- Z5 P7 h9 B I" [: F: v公仔箱論壇青椒釀魚肉$40 tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 U# U8 s, c( [
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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: k' t. N- @- y( E; \啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb8 G* z; R3 x& `- v* |$ n9 K$ p
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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