[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ f2 f0 h+ I+ u" q
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 p+ y+ W5 m0 l' T) D9 F/ E

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。7 \1 D. g: ?+ b0 P, B

爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm 9 n' y5 _4 r& A9 A. K# ^6 m) S
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇( |2 V Y. d3 b8 d
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。5.39.217.77- m: |: Z/ B# f
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。

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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ c; y/ W& s* n4 o! W

鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.77. u" ^9 a! x0 [" J% \0 y- B5 ^

海鮮意大利飯8 D( J) m; z- l* v* o ^

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。

雜錦炸魚伴炸菜

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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.777 c4 `9 s5 ?$ p" B

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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。# x" _8 \ n+ s$ J% i: n7 z2 T+ r

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
晚市時間： 6pm-12mn

華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇' O+ d5 u/ ~; e4 l/ O0 @

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb$ H- y4 J6 P8 s& N
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燜和牛面頰及牛柳5.39.217.77" L n" t @! c0 ?$ o! K- ]1 Y

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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 w, ]5 C" t% }
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁

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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬" g& p7 f% K$ q! I! H

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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）5.39.217.778 u! b8 l J ^6 v( @& \9 w
晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb6 [: Y3 V0 K( a D

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。

Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。

紅酒燜魷魚伴辣洋葱 ( ^8 y5 Q* c5 P2 S/ ]- t

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。

香烤黑鱈魚柳

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 1 [7 e* y: @$ `8 q* c4 ]5 T

大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb0 M( A' ]' ^1 X( Q% a- f4 Y" m
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶公仔箱論壇" b/ v% |& G4 v& n! W% R9 M

Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb, n4 F ~ S. i: _0 e* M5 f
舖晚市時間： 6pm-10:30pm . }' E; ]3 V( c9 q' k: e# }* T) r
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