10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。3 c5 ~. U" L4 ^' D4 ^+ x
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# O$ a' E( k4 T5.39.217.77■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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! K0 i: j/ z4 ~6 V' {& x& D8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。/ Z7 ^) E! n) D2 M2 Q
; C; V8 s% R) }# |* I爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `! z6 g4 z0 @# U$ q3 D
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& ]7 K% G% b( q5.39.217.77Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦
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* W$ k, ]/ B0 ^2 }3 c6 W1 vtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ X: \, W1 H! [( {$ g
9 {) {/ H c. w& j) q$ g2 P0 u- c& a5 I% K: m公仔箱論壇海鮮意大利飯5.39.217.77! T) l* m6 j& X H( p( q; m) L, P
. {5 M' t0 s" i% }6 [1 w4 \. r' y7 p正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇9 D% E4 f0 H& W; z) j" Q# z
6 a. d# t1 N/ F公仔箱論壇雜錦炸魚伴炸菜( w _2 R' }- w. s
6 O1 V6 N. b2 ]5 n% p* X8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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) `% v' ~6 r# a! Y1 M9 p) h5.39.217.77經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇7 K- J r: T2 ~+ V
" F9 h) y0 y7 @$ M8 c# @$ ~$ T+ y& k以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。! y! Z2 {2 U/ F9 I3 U- p
) c7 a) T) x6 f7 g5.39.217.77Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
) _4 G* K' | L& l) g* d: Itvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
' V) ~0 z7 C" Y9 k0 X8 I7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. J8 p7 M) d- s( M
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ |# Y/ m/ }' y+ |! P# v
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 J9 @2 B v7 E
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇+ [" L" P( |8 x$ h4 m& N( l
9 X% g5 P: Z, ?4 r4 J燜和牛面頰及牛柳5.39.217.77$ _3 E8 |, @: V8 z7 B# k. h1 W
0 k% T9 a" k- ~tvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
! R: x5 A" N8 p3 }, y; _4 b. _% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ }2 p1 d; u8 ^# `! Z/ p
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' X; ~( Z/ d: J! z. Q* j
7 @0 Q4 f6 j; J以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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3 ]7 [/ S2 l5 e8 p$ h; y E* { iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬% e, f' s/ X; J" ~
/ ^# j- q* p3 Z: H+ \* t6 T蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.77' O& J, c/ E5 H, t
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& P* V' H, @# \$ @/ }- q) w2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan5.39.217.777 w: b: I# ?& v8 A
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 " o! E! [; @' X- Q$ }& L
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D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇6 @' m! J4 ?0 N- {2 j$ c
晚市時間： 6pm-10:30pm
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& d- |9 ] z& B" N4 k3 T7 m高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚' P/ Y6 g; i! S3 q- O- q& w6 g
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.77( b* L# d3 H6 S8 X% q5 l
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。8 s8 s3 E) Z# @) U# Y+ {6 A
9 O. u% T3 R9 @2 c. n$ |( {- H5.39.217.77紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇5 L6 |# F4 k) D9 ~, P; n; J: `
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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$ s3 i8 X- j2 v$ F x香烤黑鱈魚柳
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7 s+ u" g% U5 B$ L8 b0 u4 P黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 3 t) h; r- e$ O* l
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6 s2 r4 I3 A v9 v4 W- r大廚Michael
" y9 ^3 t9 \3 F公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) L1 u+ ^3 @* X+ H, [! Z5 g5 C
6 B) ~6 C! K! T# p4 j9 ^5 u- `" JOlive（圓方 3樓 R008號)
! e9 F2 `" g" G5 R舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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