材料
0 B6 D+ ~ a6 P5 j8 [8 T白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克1 @, d ^9 p4 Y% J: L5 z
9 P h* l2 ]4 y" x8 ~7 X
5 G$ D5 p! N& T: `0 W( l& {做法
8 _& z$ z) f, W公仔箱論壇1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
0 K( i: x; p/ v6 p( |6 x5 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ?, {1 n( k* b# @2 D+ q
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。! C: M$ \$ V6 U! }1 j7 z# A. L1 o
9 B8 f: s+ L( g
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
( R' @0 X; O: e' w a" Q/ ]; u! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M9 w* Q4 B+ z( L+ F4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。 U% A. L5 x2 D, P. `3 B3 ]* Z
: F8 a7 ?) Y7 e4 Z% O5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。5.39.217.77 {/ i7 W' ? |
tvb now,tvbnow,bttvb% m; G1 {' ]8 g$ _' h5 Z! _9 A
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。tvb now,tvbnow,bttvb m2 L6 { J/ Y1 G, [! R
+ y- g) |% P S# o7 p/ B4 b4 Y9 d$ v/ F7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
; B0 a4 d E9 {: ~2 _$ z, s1 j
7 P. Y U) l2 O, }9 x5 n5 Q1 u公仔箱論壇圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 