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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！tvb now,tvbnow,bttvb2 u! [1 }$ G$ }# F. l
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地瓜營養素vs.部位
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地瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! _+ v2 n9 Q6 A' h
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉 公仔箱論壇: `9 \! {* }" I' }
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇/ i# q% v q5 b3 Q" ]" ~- S* D
h e g/ Z% ?, ]公仔箱論壇地瓜挑選重點
$ _' \/ F2 R% y1 M, C0 i5.39.217.771.外觀平滑、沒有發芽。公仔箱論壇" {% f. o" m6 x* k( D2 d
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。$ A1 U$ a" M& `4 x" Y, U
3.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇4 s _! k$ }( ? ]' M9 r6 ?3 [
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 ' \5 _' f( }/ r# u0 M7 T
9 d& X) ], `; J' Y- x9 ktvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 5.39.217.77: F* I4 ~) j4 b& z- V
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 5.39.217.77- k+ j1 V8 _) \2 `
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則: p6 y- V( c; p9 m% b$ v
9 h5 i: j) I# R! b, C" f0 ^6 _公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ F, N) q3 X' K$ f) L( O
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
7 `9 o( G( V, k3 m3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。5.39.217.77' |0 a. H% T( `# [: `- @- Q7 f6 D- f
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 m4 j, U! K) D: D# Z1 N) [4 \
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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