靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, U- w+ V P( F% Z
材料：牛柳 ２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 p! n% |! w" `% ~# v
低脂奶 １杯
Y6 ]4 h k: e" K9 Q公仔箱論壇無鹽牛油 ４湯匙. a4 A* @* z7 w1 ]6 {* c" E
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# t' S\" z% Z
2.澳洲西冷牛扒
8 J: q- ~: z! j( N7 R# Wtvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒公仔箱論壇! ^/ r$ s! Q\" x8 D
4.澳洲冰鮮牛霖扒
, |& n" I" f8 x) c# Z( k5.39.217.77蒜頭 １粒公仔箱論壇: C J) ~/ r. h2 o& h3 @& a
中洋葱 半個1 r1 u) D! p# {- |
調味料：
* s. Y$ t; l2 m6 D; w3 g! R公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
# L2 K @5 s% v8 S6 n1 f. o: Y鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。% L( F- l3 f# T# X7 z9 {# w" f
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。, w. @9 M$ ]: I2 [
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 L7 D3 {9 a+ W& }2 C( n
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
0 @/ x$ q' y) W; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。5.39.217.77* v# F n1 c7 D$ C) C
材料：牛柳 2塊
$ `- e+ a) h) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 3/4磅5 T# |) S1 n7 S8 w9 d( H5 T7 r
酸豆 1/2湯匙5.39.217.77( I8 o! X+ A) m/ [
松子 4湯匙
& q2 q- @' S7 d5 i( x7 |蒜頭 1粒
7 }8 K$ }1 N, v2 D青橄欖 1/6杯
* v5 b3 ^9 I; R! C7 z6 u5.39.217.77芫荽 4湯匙
5 y$ k( S; m; Q$ F; [公仔箱論壇麵包糠 1/8杯
, C; `- _0 s" B2 S; H8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" D( n+ ^8 u/ ^
調味料：7 }0 Q& h5 {1 P( N n9 g' o
鹽、黑胡椒粉 各少許
+ _4 S3 ?; h5 a; C" m7 X6 }% q公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇. w0 b: A( z: j/ q& Z
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。& M6 r8 D: b' K
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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