材料- |) F& }( X( e3 Y
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
2 C, Z! S* f# L, [0 ?5.39.217.77
& a% f4 {; G6 W3 R7 g6 S5.39.217.77
5 m4 b8 `: q x1 d& D, v3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 i1 q! e$ b% B5 P }
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
4 X+ p( \' X! g+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s9 E. y$ I* `) M公仔箱論壇2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。' c6 s$ \4 K% U6 P2 O4 K
7 H8 S3 n S3 T' D# w( d
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
2 W [; y& Q W! s9 A: W3 H5.39.217.77$ l, P4 G* j E$ j# e3 ]
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' }; z6 H: j+ `& ?1 P1 Q# z3 k, s
公仔箱論壇' H9 U. E+ |3 y! J
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
: h" f* q; z* M, H$ G* j公仔箱論壇5.39.217.777 x4 T6 V2 O7 A _7 K
1 W- ?. i9 Y9 `; t
貼士
2 K- p7 [& E9 D" U8 F4 a; g1 Q) ^公仔箱論壇春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。公仔箱論壇' x7 S! x! @8 ?8 e; ^2 \# C
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 