自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb) p; S: S9 L2 L( k3 X
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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+ J$ f H6 P5 T: P6 w看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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# d9 y- H% A$ t5.39.217.77Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。( _: b3 r7 i! k5 c0 O
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb0 O% g. w, Q1 v, l2 `$ f- d& B
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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$ L9 r% N4 {3 a0 `% {5.39.217.77■Shore
! y- Q* h+ ]' K4 ?# i' c公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓9 B% C) j8 X7 ^% w- Q
營業時間﹕Onshore主要用膳區
/ [) P1 v1 B/ q H, i( N' g4 a3 a zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）. E& B# P8 \1 l0 a
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
{: z( s" Y# B) f每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）4 D7 Y# W6 Y/ B
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb7 X# `8 ~" p8 @/ G
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I" E9 {) M) \
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）9 ^! ~5 y2 f+ N4 K- \4 ?
$ t7 U2 H! v* g: o \' h) m0 ytvb now,tvbnow,bttvb■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P B: x' F, n' b
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
/ P4 O- ` e; W! F+ _) ?0 w& _tvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118
& \; q5 c" ]0 E1 p5.39.217.77人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb5 @. f/ q3 |6 M H6 v; `& L+ Z" o
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
0 L" }/ m* w8 [; p( d( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡7 L4 @. V m/ K2 Q( z7 u
6 ?" J2 d6 }. v5 d8 v■小貼士公仔箱論壇$ N: E5 f, q3 i U& `
‧全店免收加一5.39.217.774 z# I1 K) o3 \9 o) d/ a
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.778 l2 ] a7 i: M8 L- z
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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