自設炭爐Dry-age櫃
6 y& v- J( C H: H0 [ V( O* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇- P# h0 t/ n/ A: x+ C% |) z! Y3 b9 B
. |, _# S, ^" E1 m# Q公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。9 T8 P2 r q5 i
* x, S6 c6 a2 l. R* ?' J Utvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ f: y# D! ^. {" {5 W
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇& |+ `1 D* P, Q/ t. o
6 |0 H3 |4 ?7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shoretvb now,tvbnow,bttvb& i, Y3 H1 Q" _9 r2 r" Q
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
x$ b' K/ d0 a" y3 b' h' V0 Y- C5.39.217.77營業時間﹕Onshore主要用膳區
2 n9 [1 U) I$ Q% x公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）4 K& c- T0 H. d8 L0 C
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）) ~' i- L7 t* Q8 |
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 ~ N! ?9 D! E" t# S8 |+ Q3 ?
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊( T2 ?+ b3 u' n7 _
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
1 q8 m' J6 r7 H# h/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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8 d: i) [/ Z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒5.39.217.77* |+ o9 u1 o% o1 Y
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
* L# q& W" o6 j至抵食﹕Steak Tartare $118
- o2 J# B L( E9 Y/ d人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.778 t5 A6 ~8 V+ ~ \
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇: b) f5 W$ m: Y
付款方式﹕現金、信用卡
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) t& ?% K" o% D9 b4 [■小貼士: j1 Y, M0 p* k/ H: J
‧全店免收加一5.39.217.77+ W8 X5 X$ F0 |. x# \$ J4 g
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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