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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！5 O4 L2 Y, y: Y: ^$ N
7 _4 `% D1 N$ u; b I: M公仔箱論壇地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- w8 R3 S( s! R' A% a/ A
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[ e4 f- l6 q" k$ x$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜皮 7 L$ y: U* {+ T5 I, h( D
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉
* t5 K4 n; }3 |3 R: c" u6 r3 Xtvb now,tvbnow,bttvb內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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9 \" a1 k$ [% G: r5 xtvb now,tvbnow,bttvb地瓜挑選重點
1 D2 V& g4 m, [6 T: g- D公仔箱論壇1.外觀平滑、沒有發芽。
7 y8 [; u: b _/ V% j/ V; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# B: M- T1 H3 b7 d1 v: r: b, X0 K
3.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇3 r2 I7 }7 \: c' ~9 s5 e
地瓜這樣料理，營養力UP UP！+ U+ B e9 g$ P! G
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/ c& R. x; L" O' E+ I' M7 a公仔箱論壇蒸地瓜PK 烤地瓜
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5 w2 ? W, P0 B公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 ]3 ]; I" ?! U% f0 L! F
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 ) E) C9 p! m5 }* c3 c8 Q
5 {; P) w& x/ j4 u公仔箱論壇地瓜怎麼吃？「三不一中」法則5.39.217.778 K: e* @ {9 {5 W
& |7 P8 ^, [( g% w1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。公仔箱論壇3 n2 w# R6 M- P6 y: ~% D
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
$ V; U' Z! Y6 M8 J3 D( a6 a" Etvb now,tvbnow,bttvb3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 O4 z% u7 u. v& S# R
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。5.39.217.774 T' `' }. y5 ?0 A3 z$ R
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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