材料
0 u- t% \( t& Y1 ?* O5 E, H5.39.217.77牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 m7 T3 r2 X& I9 S
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蘋果餡
4 B/ |% M, ]6 n- ^5 |+ |4 ]5.39.217.77青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許公仔箱論壇" f$ t% y: B5 h1 ~/ ?
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" |/ |# h9 n, _tvb now,tvbnow,bttvb做法 # Z( ]3 [% L) ] h
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
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# I2 w; P! r6 s5 _$ Q0 E: N. a( H. K5.39.217.772.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。公仔箱論壇8 g9 m9 J. V" V4 ?: d
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3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb' Y! l) H9 ^5 v2 ^% B! d" h& [
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4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。2 ]% x5 _0 o& `9 i. k! v1 f9 Q4 N
. _& a6 f/ v) g- O: l3 z, E5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
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, {- Z0 `3 S5 [ N2 R# V6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
& q- s. I0 S3 D" |* U6 a. u公仔箱論壇
. M; \7 a- T9 r0 y0 O) b! o' b公仔箱論壇7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。公仔箱論壇- R) N" B7 G6 J3 ~% h1 q
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* Y) y5 X5 G# Y4 R b, m; Q
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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