材料
3 \) g7 V9 T& ? F, U1 E2 v牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
h0 v5 G, l! b* Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& |. K' j: E% {
蘋果餡
- q7 F* W1 {3 y: `( \3 ^青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
! w6 M% h6 l- Z0 s0 y2 D' P; u! i; C. w9 A& J: Y& D) A3 s" _+ C3 d
5 |' R" i$ i4 ?4 U+ _4 V* ^4 c6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ R- n; T" }+ {) Q
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
5 B- L7 U7 U! E, F# A! {. P5 z+ A6 ytvb now,tvbnow,bttvb
0 N+ F: \6 e* ^2 R% ?2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。 W% l) ^5 S$ T) {+ l( C* Z
tvb now,tvbnow,bttvb- A7 c2 d0 W1 R$ V0 O
3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
5 g; D# d( b& F2 S; q6 m/ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 u3 Z- k- y/ Z3 k' E1 K% p/ `5 a
4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
; p K% m0 t3 X- ]9 n5.39.217.77
# G9 ?. Y0 b* n9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。5.39.217.774 `- w3 r% i; r1 E! d Y- f7 M9 v
: s: { S+ z8 k9 ?2 P0 K" P5.39.217.776.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。: B' Q) h, _/ N
0 f, P& K. a% R' U3 W) {% F# `- r. a* m5.39.217.777.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
4 f) ]6 v1 p: O2 w" K5 X
3 R4 b [3 ~2 D5 Z. a$ e1 a: _4 N* _" }1 b+ C) E, _
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) Y1 b$ w$ x4 g8 l, r2 `
鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 公仔箱論壇4 Z8 c( [( i5 B5 X
|
發表於 2011-1-22 05:16 AM
| 