材料
( s" D4 B8 S# G- s; o" W鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許公仔箱論壇( b# }; b8 ?$ e5 p: [
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醃料7 h$ ^. w0 G( l2 g; s! u
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙/ L! u" X. A1 P
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芡汁
* p3 l1 i7 J1 l4 [, a1 Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙6 S, A5 ~/ b* K: W) h
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* I# `% q: R& X4 }* T3 m
做法
R+ n! a8 b3 c: D* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。公仔箱論壇# N& z, B4 D/ Y" w
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' z& T5 U* s
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 L/ k" I X8 h M
4 @$ G# ]/ f5 K I9 ytvb now,tvbnow,bttvb4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇) j( b% w4 y6 @. W. @
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。" ?9 {( U8 B7 E# f
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 ; n0 {2 ~) A: w
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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