[中式食譜] 金不換雞煲

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材料
7 V+ R- e& M! b7 i0 m雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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1 J" D+ G' [* C" X. n- Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb; ]. z, G6 p' n; x7 F
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 z& v! v; O3 J% f5 L

1 m; S# d' w0 t7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 n7 g6 w1 B$ }紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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- j) X, r6 a7 ^8 j: o; }8 t; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法6 u5 i% ^" E# N' ?& }
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。5.39.217.774 @$ E, D0 r* m0 e! x
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ u( g+ R6 B6 K$ d( [

! y% X# B6 w+ ~: H, n# a% c5.39.217.773.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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" h2 ]9 T, v! v9 Y5.39.217.774.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。8 J2 e8 N8 ?7 {6 W% P. z
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7 X- t( |! M, i7 k$ i公仔箱論壇貼士& `3 {! W# K" g4 f6 H
炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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