材料
3 ?' `' K. c( M. z% G8 O ztvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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2 { N- Q# a1 c/ V& z, Y% L6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇$ V# s' p$ w7 v7 M
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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: c( k% e% l8 X* n; U" p" Z3 j8 P! jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
! r! f* _, l. b& a紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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& K, `8 y( m# l* \0 N* y, u; H6 [2 v做法公仔箱論壇# R- L ?# {1 G/ k" i4 T0 I/ j
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇& U, D1 l3 ~0 k0 x
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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' ]/ T7 m& H& v" wtvb now,tvbnow,bttvb炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 ( [+ u* ]! ]. H
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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