食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！tvb now,tvbnow,bttvb0 V( h8 ]9 g# @3 M$ y1 y3 H
3 N* ~' o3 S6 y, q/ I) W8 E5.39.217.77顛三倒四 fusion菜
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) Y# G% ^# `8 [, g' m3 I公仔箱論壇■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！公仔箱論壇! Y# u1 a4 o9 Q& H; a+ C9 }; I3 r
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 5.39.217.77! K+ Z0 z- e5 E2 ?8 V; b/ b
+ I: \% H2 ^# x6 m1 g1 ~. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o9 N( v. H* L& i2 M1 _■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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■壽司吧，可坐 12人。
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
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' V# s' U' {; R' x$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜天婦羅配麪豉雪糕$901 k4 L* k+ ?! O& C6 ]7 W
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ - o7 Y0 f$ K: _) ?
6 E' ?7 e( N5 }公仔箱論壇火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100( [" Q0 N) f+ Y. w$ I
: m# T1 |, c8 V8 k* n) k5.39.217.77欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
9 A8 y$ X" m1 t& ~, p8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i' A6 O/ r% K7 P. i& j. `5 T# jtvb now,tvbnow,bttvb自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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ZENKU
6 b3 C4 q4 Q" u9 q/ @tvb now,tvbnow,bttvb中環干諾道中盈置大廈5.39.217.77% A* S% P1 o1 N9 y" w& w$ K
' `) v- E: y1 x' Y! F2 P不自量力 Wasabi忌 too much
9 T& W1 f" M; q m) `' h公仔箱論壇與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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! p: L" \5 U) f% S. n8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。5.39.217.771 y8 ^* y9 c/ R# M- b2 K: p! o# Y
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2 i9 o( ?4 U& j* R% l2 Q# Wtvb now,tvbnow,bttvb■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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壽司盛—松，$235， 32件。5.39.217.77& u+ W1 |& n7 z) E1 s0 X
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* o) q' Y4 ~4 O9 }. P; K5 L2 ltvb now,tvbnow,bttvb Ishi
7 _0 Z' X& B7 [; ^公仔箱論壇尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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