紅酒燉排骨
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紅酒燉排骨:紅酒加入料理中能達到藥膳補身養氣的效果7 D9 Y5 F" g" ^/ @" ~+ i
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【材料】
4 [5 o* p' X+ }6 @$ y帶骨豬肋排 300公克、奶油 1大匙、沙拉油 1大匙、蒜頭 3顆、麵粉 1杯、紅酒 1杯、紅蕃茄 3顆、蘑菇切片 6顆 、鹽、黑胡椒粉適量、花椰菜適量
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! K2 i% e' L9 l3 }6 I% ]% Ktvb now,tvbnow,bttvb【做法】
4 A) ]" r8 @ R1 H4 h& X6 w W. |8 W m1、蘑菇切片、紅蕃茄去皮切碎、蒜頭切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V6 N! y1 @% S/ s& S
2、豬肋排用肉槌或刀背拍鬆，灑上鹽、胡椒粉、紅酒抓麻醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q1 v+ y4 N, {( a5 r9 a
3、豬肋排淋上沙拉油、再抓麻一次。
" R2 f* C$ t" W0 X8 @. {5 a: Y! x5 X4、將豬肋排裹上麵粉，放入鍋內煎成金黃色備用。公仔箱論壇6 v' }& T+ [/ B& T" S
5、將蘑菇、花椰菜燙熟備用。
! s& N8 }% R9 u' S! j/ Y! d9 q6、平底鍋放入奶油、沙拉油、蒜頭炒成金黃色，再放入蘑菇片炒香，放入蕃茄碎，倒入紅酒、高湯熬煮備用。* ^) G/ ^% C x9 |0 P) k
7、將豬肋排放入燉料中熬煮約20分鐘之後，加入鹽、胡椒粉調味。
' o/ l7 S5 V; x: C$ g+ ?8、當肉熟爛之後，加入燙熟的蘑菇片、花椰菜即可。9 i0 o- P2 U' z- B' W! f
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發表於 2008-1-26 08:43 PM
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