[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過). `6 M9 Z# R# L) O noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇; s8 N9 ]8 ] O; ^) ]" i3 p! J. s6 P bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)- h9 K0 j% [" r6 w- n hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油% W2 i; a/ [/ { hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 / p" \ @& O0 ^! j! l' K4 m$ Kbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ! Q/ \" U( {' d. ^4 ]6 \pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇! a2 x; A* R; E. M water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) ! n% Z E, P% W }% E) zkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)3 r& T3 `3 z9 j$ ^- k lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) * i* g# ?2 n& V! l3 {, Lred chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) + e' F1 P: }* i公仔箱論壇 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥公仔箱論壇0 y" \|# k# T) F* J+ i, d shallots	8粒
蒜頭 ) m# h) g! A9 V0 otvb now,tvbnow,bttvbgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧5.39.217.77# V8 k4 b, E- F2 X% m0 r belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 s. V' \* t4 m% w( U salt	半小匙／ ½ tsp

5.39.217.77- W# e% M4 o8 q) T% N/ I2 N
公仔箱論壇0 U+ h9 Q8 k( L) X
做法：5.39.217.77* P( {% ~' H. d9 z# o! q6 R
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。% C2 K, W2 x' E7 {2 i
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# S7 D# h; _( O0 x+ w1 b
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