潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，公仔箱論壇/ I @$ i3 q/ l2 q% C3 q$ [ b
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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4 J0 s' E8 J$ k: M" L) c4 k+ g5.39.217.77及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 p9 K" M2 F7 {, L0 c2 i( B
$ Z+ W! A. I+ }" k" n# M, H; j「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。公仔箱論壇. a2 j i: e' h' _+ D
" r4 G$ ]8 N2 n( q* W% @1 B; I扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K+ d& t, }7 z" c' F7 l1 ?- k
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+ l/ V; t6 R* O8 J4 K" ]請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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上堂摘星
+ G0 K0 v% x. M" f: k所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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H+ O* N4 M) K+ Ctvb now,tvbnow,bttvb星級食譜
5 }% L& o5 M& Q. B( W" o- d, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。# Z7 o A. P! a6 [. i5 ]
" Z* l$ m" }, `, S' A3 p4 @「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
) u+ S- }& }* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: S& I; q6 N/ _, f$ O
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。5.39.217.779 W) t: q! V1 v* M9 U- X3 b+ D/ G9 k q
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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' x: c! n( n# V6 P3 X5.39.217.77這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！5.39.217.77( I2 J' p) m0 C/ J
( d+ N; ~& s1 r0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
9 \8 P9 O6 c& F% X; j4 ptvb now,tvbnow,bttvb8 \$ L8 ?# G3 i2 U( O) ]; ]
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大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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" X1 H. W% l' t& E; G! A公仔箱論壇地址：銅鑼灣新寧道新寧中心 ]' _( N1 V+ n) a
) |- ?, }8 z: O2 @5.39.217.77Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
z: q* v6 Q' x) H, {' E5 ]下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
9 e+ e6 Y+ X! l0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z2 I5 q1 C2 o1 d g6 o3 k9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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" \; f( V, p$ q5.39.217.77「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。# i# O& a6 a/ t2 Z1 Q9 h/ ^3 W/ R
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西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 b" ^5 `1 @, m
配烘烤薯仔; n W n* s2 n$ c4 U( m
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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0 Z R% `, G' t/ j9 d薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
% w: {- P, X) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ q1 U; Z* n+ C- T7 @+ T; u
私家廚房
; M6 h) V+ C, M5 H- V7 U公仔箱論壇夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。5.39.217.77+ o6 E7 X! \3 H# c) f4 n8 D
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 }$ I& \0 h
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。, f0 Q3 g" c* v
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。( x) f9 t9 @+ b
. U w( a5 g$ H/ W公仔箱論壇食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
( d* D {0 R& e; {- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# N+ E& e2 o/ Y+ ~% B
雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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' D+ y+ x/ }" U9 ?* P! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠8 [4 `# t0 f/ W' a, {) x
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。tvb now,tvbnow,bttvb/ W, Q; q3 i) v1 N- O, e0 ^! x
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e o/ l8 M5 T. z
$ C1 M/ l0 C: h6 ^! g1 TThe Butchers Club
" {, p! N2 N$ y9 ?6 ^# u" w5.39.217.77地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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) O- X% ~5 R: y$ X3 @tvb now,tvbnow,bttvb香腸製作班3 q( e' Y8 y9 @
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
# m* H5 H, `4 R5.39.217.77學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。5.39.217.77$ ~; ^ s. o3 D! I1 N
1 _& X3 b* v3 o1 q4 e5.39.217.77Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」公仔箱論壇$ k/ ^/ b1 L3 f( E
# e; Z$ {6 M& F C公仔箱論壇Jake（任職獵頭公司）：
/ U6 l$ k" h: |5 I# M「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」% p4 `( C, {- r
5 [& P W! k) _tvb now,tvbnow,bttvbDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 t; L& }" U, b( m
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Philip（古董店老闆）：# }/ `( s8 Q( \; S+ c4 o T$ `' Y, {1 f
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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. k- H3 z! a6 C" J: ftvb now,tvbnow,bttvb不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
, e# S, `* {3 k2 D5 r( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% ]0 C& P, e9 Y
店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。5.39.217.779 |) J/ k+ z1 x6 c% ~8 H4 A, X
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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