高麗苑（KoRyo-Won）的韓籍老闆黃日錄，70年代在馬來西亞開設我國第一家韓國餐廳，總店在吉隆坡蘇丹伊斯邁路Crowne Plaza里，分店設在Starhill。据他說，當時，我國經濟建設起飛，許多國外人才因各類計劃來到大馬，當中也包括韓國人。
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r1 A, c5 J/ {: U% W' E7 a. Itvb now,tvbnow,bttvb韓式溫辣暖心脾
" c% Z' D/ w0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于嗜辣的大馬人來說，韓國料理的“辣”只屬溫辣，大人小孩都可以接受。 韓式的“辣”，有別于泰式那種突然“爆”開來的酸辣，也不像我們的咖喱般散發濃郁的椰香味，但卻是可以持續很久的溫辣，天冷或寂寞時，溫暖飢腸轆轆的胃和空虛的心。
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“我們很少用煎炸方式處理食材，韓國料理通常很少油、很少鹽，多半會用天然食材去調味。”老闆說韓國餐飲注重形式，講究禮儀，每個小細節都不會忽略“健康”的大原則。5.39.217.77& ?/ U) F' Z& \. U
- d( w8 y6 d& z+ p E Z$ g+ t. O r- {9 m高麗苑是大馬少數幾間“Halal”的韓國餐，所以店裏沒有烤豬肉。30年來招待過許多高官顯要和名人（我國現任和前任首相都曾經光顧），當然也是許多韓星來馬時的“御用”餐廳。
* k; o7 P% j* N& g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 Q8 I8 w; n8 Z. @: \' m
醬料料理的靈魂4 S+ ^5 `! W; }& v# ~
老闆說韓式料理最艱難的部分就是“醬料”，別以為開餐館的他只有嘴上功夫哦！閒暇時，他還會親自下廚，發揮一下韓國男人的廚房魅力。 “醬料”是韓國料理的靈魂，也是獨特魅力之一，利用調味料相互配搭調製，產生出各種風味迥異的韓式醬料。所以，烤肉有烤肉的專屬醬料、拌飯有拌飯的醬料配搭、不同的泡菜鍋選用不同的醬料料理，別搞混了。否則，就吃不出韓國料理的道地美味。 其中，豆瓣醬、辣椒醬、辣味味噌醬、芝麻油都是常用的必備醬料，有時候，看似平平無奇的食材，沾上一點醬料，味道就全然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* P- O& [3 U& f2 k! t
* ~' y0 q. Z2 w( |1 h; J D0 {( G+ Z韓國人用餐禮儀多
: K/ G: ]; O, ?7 ]2 Z5.39.217.77印象中，曾在韓劇中看過某些餐桌習慣，譬如：總幫別人倒酒、喝酒總習慣性把頭別過去、不把飯碗捧在手上……過去總覺得奇怪，這一次，總算從韓籍老闆口中挖掘出“真相”。原來，因為注重長幼有序，所以韓國人的用餐禮儀包含很多細節和禮儀。
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: Z+ _7 W: ~9 ~3 h公仔箱論壇別端著碗吃飯喝湯？ 中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但韓國人覺得這樣吃沒有君子風度。嘴巴也不能接触飯碗，碗必須“坐”在桌子上，吃的人，只能盡量“風度翩翩”，用湯匙把飯慢慢直接送到嘴裡。
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z; ^8 l% g. n# w! Y倒酒、喝酒也有規矩？ 韓國人覺得不能自給倒酒，否則會“帶衰”哦！倒酒時，也必須按年齡大小順序，由長至幼。長輩舉杯后，年幼者才可以飲酒，而且不可以對著長輩，一定要側身喝酒，以表恭敬（這個動作在韓劇裡常出現）。 另外，若雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒；雙方熟悉后，則可單手為對方斟酒。如果對方是長輩，必需用一隻手托住酒瓶低端斟酒 |
發表於 2010-8-11 12:53 AM
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