配料：
9 o0 V+ i, B# C6 ^! g材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
4 _7 v4 d* ^4 z5 f3 e( F5.39.217.77腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
/ _$ E" n) p" S+ E+ S( [tvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
9 D5 O2 X' ?, M操作：
0 h, f; A; B o. O( Q公仔箱論壇1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 ; l! p" _' B# o& m% D3 r+ Q' a
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 公仔箱論壇- ?9 p9 f7 s3 D: A3 |. K3 C
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ i2 g+ ]6 K, f' T$ ?2 ~
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# I. ?5 i% d
心得： 公仔箱論壇! D# i6 ~0 A. ~0 I+ a
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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