材料
% q, x/ x) g6 n( y2 r0 P膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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W0 _5 q7 x4 e! i醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ G N& T6 ~4 R
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙公仔箱論壇' J5 @- n3 f" j( T0 J4 ^9 E- R
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做法
1 \# T3 r2 n3 w1 O6 ^' |% v( Z) E1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。6 `) g" B8 ?5 Z; \/ A1 ?6 P% h$ E9 U
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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& U+ I. `% o! [, O6 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ h& {5 I( ^
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貼士
+ o' K- f& W; S6 q3 V公仔箱論壇用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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