[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

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新鮮龍崗雞 1隻、水適量公仔箱論壇4 A( q$ E" o2 e3 `5 n( X6 ]: J5 a

1 m3 B. D  V% _/ Utvb now,tvbnow,bttvb雞湯材料公仔箱論壇9 E3 ]! c0 ?& v+ T
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒公仔箱論壇& C0 `9 J" W/ Z7 b+ |$ ~/ ?/ r

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1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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( M; e# P+ {( z  Q5 L2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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! d% a8 V/ R1 f) U2 c  s( v! Q* V3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( V1 U' [& n4 B' c
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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0 w# j3 A! L& Q) U- ?' V2 j9 J公仔箱論壇5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。' y% z0 S! q" o4 g# H# Y

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+ c+ c. G" C! @! L2 F8 R公仔箱論壇雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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