材料
6 v1 g9 T% j9 @6 R! V; d公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）6 U4 g' U+ n0 k r
tvb now,tvbnow,bttvb4 g; F$ `1 |! Y3 Q' L, \
調味料
5 h( O2 r& U! [+ }* z' x0 D* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
$ X1 n' ?0 Y& n0 H5.39.217.77
( z Q3 D& H: P9 P) y! Jtvb now,tvbnow,bttvb二湯材料
, B( W5 c' @& P& p+ z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
5 q! e1 b. t, ~2 x; o' f7 ]% V, c# g2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* |7 B/ l2 _1 D
做法
7 C* X4 F4 h: H6 N2 G( n公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
2 Q" H- W$ e( }0 }' M! S5.39.217.77* Z0 I( P$ N. Z
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
6 q& d: H( M1 t! }8 Z! e* M% Z2 {
3 N m' }9 x+ O: g9 q6 k5.39.217.773.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
1 x$ Q' K# j5 a6 d/ X1 B& E公仔箱論壇0 D/ w3 P0 q6 P" e3 {
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.77( h& K! y3 S! u$ q% r- j% e, j
* g# p; Z5 \5 C! ^0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
( H' v# m2 d. Y B/ U0 U3 K) N# N" F
# p. ~; U+ Y/ Q% C( n6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
7 W1 r' m& y0 m& F, P" T公仔箱論壇公仔箱論壇4 U" k4 b9 U6 S. R1 e
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
2 \8 g8 W) Y4 k3 u+ R% _# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M/ j4 K' {7 e4 k9 S9 r6 V
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
3 v$ b: R+ E' ]3 M
! S2 I0 N2 p: ?2 ^$ \$ g! J: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f* o) n6 {1 P1 T/ b& ?) t0 @貼士, ~( M6 E/ {1 s, i1 N
沒有二湯也可用水代替。公仔箱論壇2 n; L2 ?: l3 K/ t" Q2 N& Z' C9 b. U0 P
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 