材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 y% b1 F$ b0 S5 |# a" m; v
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎） N; s' _2 l! W0 G/ X5 Z8 l5 n \
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調味料
0 ]/ n- p3 J! u, J公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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4 Y: |4 w( d9 }% p. @9 q+ i* {9 ~( y5.39.217.77二湯材料
7 W! D; M9 U4 H9 {, a6 [3 J* ?5.39.217.77鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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2 n g, {" h' {- V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 q* w% u2 ]6 F. L1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。5.39.217.77) ~0 v( E q7 R R9 e- `- b
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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' a. s0 K' W+ x$ D3 |& @8 _& ]& T7 X7 {5.39.217.773.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。# V3 H; `, T( H9 P& p
( U; ^3 Z n( ?5.39.217.774.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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: @( `' G! f Z* l6 k7 Ytvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb0 U' r5 O- C6 B0 q- e2 a* D& l
0 [% s; {4 _; N" {/ |7 ?$ |' H HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
! R. d s; `# `1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 N# R& p$ @" G% B
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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