材料 ; q$ Y- z* ]: O" G; ~
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 l) {) T; E/ ^; d4 w
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調味料
. B# ]) H) j1 b4 C- ]/ ~) [' etvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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+ ?* c. Q; C; B2 w3 ~5 R6 c2 P二湯材料
# n y6 O! u6 d$ t' Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
3 M- h, o, u$ u/ b- y) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, Y% m2 [7 A! A4 I+ N7 O2 c9 ~7 T7 [做法公仔箱論壇2 ]# n6 d: ^' u5 M" E6 V
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。5.39.217.77+ w Y' a, R# x( ^- V5 x( Y( y- V
- N* ]" K- Q/ U5 N7 Q2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.77$ u P5 b0 }3 n; Y3 W* |6 A& H
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇( T$ s- Z; ?$ @: e9 ?+ L
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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2 G) d. V2 U, @( o+ G) ]0 T5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w- a3 K$ `$ T6 I& S" E
, a* l& p$ s9 X5 B0 |3 i1 [tvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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0 n* b8 C/ X8 U5 U6 ]8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb& v, i$ W9 C8 L* P
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貼士
% L2 b% m, e% h/ v& Q' C, }公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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