材料 5.39.217.77/ x+ y8 a! E/ D. j' N/ }
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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* O" h- I( r! i5 N2 j- y# E* }公仔箱論壇調味料
6 p. {% x2 Z( T; k( n& M5 k蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb/ S) L; s9 w/ s5 w0 I; o- {
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二湯材料
6 L3 _7 Y% ?" u- [ L5 I5 ]1 ^鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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0 s. v. L6 Z' ?+ D9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇" a& @, n% U: C& V
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。2 F8 }! i' b4 {# Q
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。0 m l r8 L2 [+ L( l4 U+ i! d
, B0 [0 m) h; G9 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
* k% R) h) W/ N. p0 |3 u# N% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 q& {6 L% y5 @
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。4 p: V$ h/ e% H% G
5 Q7 @; L3 u9 I4 d7 b5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。 [2 X+ y; }3 Y1 B$ ^% a
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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0 {5 f0 [( e& Z! _* e1 qtvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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3 b4 T9 m) g' J6 P1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
6 N! r* J/ O% W0 ~7 v沒有二湯也可用水代替。; f; B9 E& ?" N8 A+ Z5 g7 y
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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