材料
: r1 i, Q) |' k# I9 y7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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2 E# K) I' g$ K5 {/ U" d/ O6 g! _) g做法, }$ \0 Z9 F- C+ v9 F# G
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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( a0 {* D; ]* }6 O7 k5 v5 c2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。公仔箱論壇1 P* L* |: V4 b8 g
5 z7 a5 q8 g9 q; [6 ~' w2 T+ L& f- m# G5 y5.39.217.773.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。5.39.217.77 \3 G. A% V, d/ O1 s
' ^$ {3 _! d7 `/ y3 \ ^4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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