材料5.39.217.77( i. v0 k/ h3 v( c" J4 W
麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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做法 , {0 G% o; _2 B9 |& {) e# h
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。, d- G( z# G' o' s. v) G
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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* N$ O/ c$ J: h. F% rtvb now,tvbnow,bttvb3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。! u3 s3 l2 c1 |7 w
% `6 `" k& J( [7 J; ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。公仔箱論壇* x1 g4 w* M& _4 a. x
9 A3 J4 c" n, P- r2 d5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ b* i f) x' G0 a+ }8 P
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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