材料公仔箱論壇1 P1 L: g# Q" O% s4 b
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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做法
! g: Q- w+ s- |1 M3 H$ G: e4 F1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。5.39.217.77; u0 M/ E8 |+ {: { ? t3 d6 I
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 5.39.217.77& Q! Y0 M. }, u& ~4 x3 g+ d
7 i; ]0 d' |% }貼士
6 ?" u/ F5 K0 U" `+ Z4 O沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。tvb now,tvbnow,bttvb) h) I! Z/ _* i3 T/ c) E: x$ v& D
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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