[中式食譜] 燜豬皮

nt1972

材料
3 k9 d& H4 `+ ~. p* `$ p公仔箱論壇沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許5.39.217.77" y+ W5 q1 P' w8 x3 _) w
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做法
5 a/ u, M# a, ~- I; M! e5.39.217.771.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb  w4 q$ w7 ]4 u" y2 `

6 T) P4 {# L) X! W5.39.217.772.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 " k# K% {, g4 E4 n

/ ~2 l& ^; d7 p( e& E# u貼士
8 o% N9 [1 T1 J% H/ J7 h公仔箱論壇沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。tvb now,tvbnow,bttvb- r& s/ X8 d# A+ W

lamyumchoi

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