材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ Q/ ]/ m3 }3 P% ?! S, X9 W; _9 t) t# F
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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4 k z* s6 e) a7 G2 R5.39.217.77調味料5.39.217.77+ C# R* a; d8 M6 a7 n
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙5.39.217.77/ V! p7 k' f4 r, U! b
" e* J/ T) e' @tvb now,tvbnow,bttvb煮汁
& A2 v* G4 h! @8 W1 g7 Itvb now,tvbnow,bttvb薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb# |1 X+ a/ L6 D9 i/ _: U1 M# q
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8 w# I$ r2 U0 e7 {. e5 p: k做法4 F7 v- x+ N5 E
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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# R( J4 ?3 k7 \4 W3 M5.39.217.772.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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* b2 y0 W1 m7 t- V |. b5.39.217.773.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。公仔箱論壇3 k9 n% d- _% q: C
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。公仔箱論壇, @- K* P }) |; `" _
+ n; [% O# M' z# m5 R+ r5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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4 S3 I' L- N( `2 ~5 U公仔箱論壇6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。5.39.217.77! Y( h2 S' F4 B/ W$ E6 _
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貼士
" e1 a/ @/ J/ [9 r; ?! D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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