[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

梅府家宴公仔箱論壇- D' s' a6 R. c+ }) i2 A

　　空气中飘着“梅戏”味道 ) Y' ]0 }0 F2 A: o# G0 a

　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
5.39.217.77* t% L1 U# [& ^. }
　　人均消费：200元-1500元

　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
tvb now,tvbnow,bttvb' z c. H$ p# F8 P
　　雅店传奇 " t& d8 e8 @' J# B5 o& ]
* @: j2 f% f8 o+ a3 w* |
　　环境：王府私宅

　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 5.39.217.777 R* j$ B8 a6 w: t9 s7 T) K, ]" u3 K
5.39.217.77: L3 Y& e9 P: o7 ?; K- E
　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。+ W* q. E' A- x% z2 K; b

: r; p$ {, _, ]' Q/ W; M+ K
　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 E/ r+ c8 I8 T* @/ w7 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 y7 ?. d! E; h. x
　　历史：梅家渊源
5.39.217.77 S) Q, v* H! q i
　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。公仔箱論壇 ~/ m* k( Q) Z8 U. h9 B

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 tvb now,tvbnow,bttvb, f8 P2 _* B& n7 N3 N6 g+ s

服务：温馨雅致
" m2 {+ ?- W- d2 W- B7 `$ U
　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 0 ?; \' }0 Z. a4 P+ @

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。, |" ~3 X9 c4 H# X$ h1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb B; F/ {+ f: X
　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。

　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...tvb now,tvbnow,bttvb* H: f6 q; y- h- v3 f

7 a. N( {4 O# _3 S6 r/ g. Y) I
奇绝菜品公仔箱論壇* K R) m9 @; Z$ O, b

　　鸳鸯鸡粥: @; A* m+ j9 c! X3 R- k/ E

　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 A1 }$ j+ }0 n* ?6 A( h f; p. v

　　烧汁鳜鱼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. V& |: i0 X' q; t; |/ t& d
　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜