身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。公仔箱論壇9 G' W" O' l' J+ e
% d6 n( ^! b0 T* T. V. N% ^
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。) d6 K$ S' s# c' b, B
, X& f" A4 E7 {# Q) @; R! T% T公仔箱論壇最合口味及價錢最公道公仔箱論壇- S u" W6 w8 z0 z
tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 D7 j' _& f$ k
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。公仔箱論壇8 H7 B5 G# V5 j: T6 a
7 G8 p q1 @; Y" V他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 [) Z- T1 t9 W; p( r
% ?' k. }# h3 B
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 j# F v' ^+ c8 x7 L" j* U# s O
1 }5 `( ]/ T: |- ~* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”0 | G7 C# q$ F/ I, V/ G; |
) Z" W! z: s; h蘇達祿：每個步驟不能馬虎
l7 Y; v' R8 R6 `: N7 ^8 H8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) L+ z$ B$ D9 c4 R! O& h7 l
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。! o6 l& A% P5 ~0 Z; m
+ r! Z3 o1 S! J& e煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
9 T) t# A/ o# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r# A/ ~ X: X( T5 l% `) f- S
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。公仔箱論壇6 C; D! ?' E6 ?* y% D8 \. f. r+ U
5.39.217.77; U* f: e( S+ X# ?+ |8 J
洗雞有特別竅門
/ \$ f( I: ]1 G/ L* Dtvb now,tvbnow,bttvb
* t, H g2 [4 r5.39.217.77他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
1 g7 l4 l3 k4 X1 mtvb now,tvbnow,bttvb
( D" T/ x5 ^8 I2 w+ G他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
( p( {4 a& V5 o& p% P& b0 L
8 ^# x% a$ _/ p; d) b# p! @) s公仔箱論壇他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。8 Q" ~3 V; v* Q9 f( _
7 E9 D- x, m: r' n1 S他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
7 Q% j; H/ q7 B5 j8 h" }tvb now,tvbnow,bttvb
: B- T4 _ X* ^. q! P至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
& n8 v4 O/ l4 a1 r7 [+ l7 O% h% L0 Y f
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
