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: D0 c& \- Q, k0 N. c0 j. Z公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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7 f( v/ O6 n3 V) C1 h锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5.39.217.77- u1 Z9 ^9 }3 S9 L2 _
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0 q* v0 T5 Y: {! |( j3 X/ T x芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，( z% A1 w5 y1 ?8 T. R% _4 q
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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% Z& v# N1 B5 W1 \" H8 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 A9 {( J6 a, s* o2 y* N; w
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
1 r3 t/ b; z5 u ptvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，9 R3 F) R! J- I+ C6 k: Z
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb: f0 k2 x' @; i
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3 L0 g0 E3 A0 N( Q$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
. B" D( A* M! n! Ctvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
9 l$ y8 L! q0 k( U( g" jtvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
$ e7 ^' D( `$ O- t5 W/ x公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...% C6 b% {7 }* n) L( ^# O7 @) D
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 Q# U9 Z% e/ v
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
% _. y9 P) m6 u5 `* W. h2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇7 e* h% D) o) |; m# j5 P% ~9 H
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* {0 G) l/ [4 Z5 |( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇' I# v5 T# I# F
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, w$ T, V) g1 {# H3 t5.39.217.77莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 ~$ v2 M0 U+ ]
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.771 q. E$ q/ w# B( H! {
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 n5 F- \: U4 K
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 v; m/ @! S$ W# u. F0 D3 P
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1 s+ I3 [9 i; ` u& X. R& a石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb' T$ F2 \: J. b1 C. y
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇/ O; \6 n! z2 |0 y' s
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, t7 X6 x* }# K4 K% F' i- e1 Dtvb now,tvbnow,bttvb雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.773 r* m- \( w; b K! w& {7 l
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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7 d# M8 i% C+ R7 N1 L. P, }7 N店址及人均消费：
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: h6 P: n0 [" w atvb now,tvbnow,bttvb店址：' t5 i; c7 N" f2 P/ J$ {* B
厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 ]! ]# ]* [- E+ p( _; r
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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