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6 C. d8 x" S- ?材料
! X4 z+ H& z- y- @: j9 `# `1 k5.39.217.77蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 w0 K5 A4 u4 z( w8 I" B# H0 ?
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。公仔箱論壇& z4 w' x n' y0 ?
( h3 o8 d* N# x9 w3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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6 T1 Z$ V) O( S- M. ]4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。9 F2 R5 R$ c" r& E
( h5 `7 H; |; X( Stvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。公仔箱論壇# } o+ U8 ~5 I9 J/ q S0 ]
1 B q: U% B7 G6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。公仔箱論壇 m' A1 d$ Y% N6 p# L1 `
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' r# B2 n/ U4 G1 G+ H4 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb' G! b9 {% C( y; s
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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