[中式食譜] 芋頭燒鴨

甄華

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小芋头450g、鸭腿两个约400g。
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( Y& W5 L3 t+ Y$ R八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。公仔箱論壇' ^0 G7 k5 [* `3 H& [

2 l, }3 Y7 m) X7 o5 Y5.39.217.77做法：
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1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；
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2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；
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4 R; Y3 Q- V6 @9 |3 p3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；
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8 C; \4 v% b" r, p9 C' q6 c: H9 i/ m公仔箱論壇4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；
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5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；tvb now,tvbnow,bttvb: u( a2 [: n0 ~4 T
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6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！
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9 f1 a# c4 K  i' Ctvb now,tvbnow,bttvb小贴示：; U& ^% \! C5 H
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1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；
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' y3 g2 T& l. w) Q; j; J2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！