大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
! W! \3 N! V' F1 ]! s5 ntvb now,tvbnow,bttvb
' t/ k/ T# h2 T U+ ?+ r0 V位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
$ r. p8 A. S- D+ {5.39.217.77
r, K {) G" p" d# c8 utvb now,tvbnow,bttvb
% i; I) `; L& d% H( T農 家 四 寶 $68
+ Z' v! Y+ m+ c+ k. z$ c% @# v% O5.39.217.77
& T& t! f0 C8 x2 v) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m8 @$ X7 |+ R5 G5.39.217.77一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
; ~* ?8 s" j: Z6 M
; V L6 H+ o& T g5 u3 o* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : p& M0 h& ?+ G' F1 _! Y5 W' W4 H3 K
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。
" @9 a2 v- G! d/ y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z% R0 u' {0 P& o) }7 Q# d公仔箱論壇 3 S5 r# H% D" |) e4 g) x
湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。& u5 d! u9 ^1 ?! J4 s; |- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ M" A" k% S; m
: F/ W7 W/ u: @' L: q: ?$ qtvb now,tvbnow,bttvb順 德 人 碌 鵝 $684 C# C( O) C$ W% p! y2 E$ X8 H
鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
0 U; Q, X+ ^; J9 J% i
; ^/ q& F& _! ]# Y
5 |+ F. Y) B. ^tvb now,tvbnow,bttvb秘 製 芭 蕉 骨 $68
& g) C4 M8 s6 o1 Q+ c' j0 [排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。
# L) B, K" H* L& Y6 U, M; @0 |公仔箱論壇
8 D; ~( Y! D% u* N3 w+ Y- c8 U2 S
0 R* w* b3 J* f' l1 D7 L& o# j鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
3 X) Z b' I" _! M5.39.217.77餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。2 {( y' m u' v: q8 t& n
' E& A7 j9 O; R' f" D& o+ G7 G& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 \# G( \5 r9 X# z V- r
酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
. J- O5 s4 c a. i「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
- ]- N2 o# ~, P1 h$ U9 |+ X) M! L公仔箱論壇公仔箱論壇; q9 y5 h+ A0 `% g1 S. x& f0 e4 V% h+ |
. O; q8 q5 H' [# t5 ]( l3 N公仔箱論壇食 客 黃 太 tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 D4 K/ }# l% S5 ~7 `8 u
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」5.39.217.77# p) {5 W: a/ u; Q5 a7 G
6 _/ Q* }; @. H揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ : M1 _: G+ s% l) `( q# k; R8 _
) f I! M1 ]$ _/ h& j4 N. \: U* G答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
2 P5 A2 y7 T# K1 {! ` b% ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! D2 i6 s8 S1 p+ [9 f$ T% L8 B- I( F9 v
鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
5 t- r2 ^* K1 G' a! g
; }7 {9 x: B$ [6 ?6 |/ E+ b& c公仔箱論壇菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
1 m1 e2 A8 i$ U3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* b/ {- M. O/ p* j2 d
只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 a: U6 ~$ w6 \) M# W; C) S
# q8 Y- [& t3 ?( i2 z) N3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 W* |/ t# g V+ y& ]
" d' \, w E/ T6 Y9 |# K2 C. d, {% l公仔箱論壇鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)4 Z. i4 J0 b$ q! |* l9 p
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
! i5 p1 U% i0 D, ?/ B平 均 消 費 ︰ $1205.39.217.77" j: l! w4 k! f' a
|
發表於 2009-6-2 01:51 PM
| 