所需材料：
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; l; R. x$ ]4 y公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
% ?; U- y% u; D0 f蝦仁 ... 75公克
/ V4 P" p2 k* E$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙5.39.217.77$ o) R# U. J# p; A5 c9 N
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
7 a( P- ]5 h6 Y' H% U: G5.39.217.77海參丁 ... 2大匙
) a# Y) f$ i+ A s7 i/ e5.39.217.77奇異果片 ... 適量（盤飾用）
' e9 J8 E v r公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 Q6 B5 V: T! i" e+ X7 i
炸油 ... 1/2鍋 Y6 B) R$ `4 T4 Z0 [
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇# i6 d4 l. Y2 S& Q
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A 料tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 C3 e- @$ e# Q8 m# k: Q V
麵粉 ... 1杯公仔箱論壇4 p/ w, [; ^! P3 _$ B2 m
太白粉 ... 1大匙
2 O) Z* a1 h2 F! {1 A" t6 X6 P p雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.77" z5 j V5 w/ {7 Z! \$ C$ s! L! ?
水 ... 適量
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: c6 _0 l3 l9 B: K/ m" \0 zB 料tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 s/ I$ c* ^) z
蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇 ~; z# ?* i2 J
蔥花 ... 1大匙
5 U( e$ @) _( t% ^5 G2 j6 X+ jtvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ U" T X- i
tvb now,tvbnow,bttvb r1 }( o, n; `% ?: m) ~
C 料
6 h/ j' \3 l- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙. {2 h( e( {8 N. s( o7 l5 }
醋 ... 3大匙
( X9 L8 G! o4 ]" A公仔箱論壇鹽 ... 1小匙& I6 K+ S/ G1 b; h5 V) L
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 w. D3 a+ b q- M
素高湯 ... 適量
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作法步驟：5.39.217.770 N C: m0 p6 ]( x# C- ?, n) y/ B
5.39.217.770 P0 b, W8 b$ X( M7 L3 Z
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \0 d( L9 l8 f6 P0 y0 p1 [
; e+ u5 e! f4 B5 k2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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) o# Z' o7 @$ N4 X: N公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: N3 W1 ]( \+ u7 `
! U) n9 S) a a, w7 r3 g; k& M5.39.217.775.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ ~% ]8 m7 P9 l
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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