所需材料：( Q9 k4 |& a& T
. v5 Z2 n1 k* C8 u( K( q公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
. D1 U# y1 F) p* s9 i+ @5.39.217.77蝦仁 ... 75公克
: o2 B5 x0 Q9 n+ H: ^; \tvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙
& |1 [5 ?, T' o& x+ j, P8 e5 Vtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c7 \6 Z% v6 ?0 o3 u
海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇, D+ `' l4 n0 I u
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇" q4 s8 h0 V1 e R* U
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
1 y$ M8 y' F" o; ^炸油 ... 1/2鍋
+ {3 }7 M4 R6 D) i( x' ]太白粉水 ... 1大匙& O- X8 M) ^* s0 U2 F4 x+ T
: U" K& d) L8 [; [) @6 q5.39.217.77A 料公仔箱論壇0 ^1 f- \. w9 v/ L7 r$ w( s
麵粉 ... 1杯公仔箱論壇) A& o) B' E* P/ L8 g, T
太白粉 ... 1大匙
! ]. x7 Z# K( W O* J5.39.217.77雞蛋 ... 1/2個（打勻）
+ b$ B0 E# f8 e8 a5.39.217.77水 ... 適量8 |, ]) @0 K% o
( T# [/ |7 t0 O+ M公仔箱論壇B 料1 a/ K1 \- O$ e2 m
蒜末 ... 1大匙, M6 u: a2 N0 j3 a2 f6 ]/ H
蔥花 ... 1大匙
- d8 @2 V5 V+ j. ]1 w% `5.39.217.77薑末 ... 2小匙
; Q! C! g! K: R+ _5 `tvb now,tvbnow,bttvb
5 m6 {7 P7 d( Z( J# f/ |6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
2 U" Q9 ? }3 l% o6 c: u# _- N公仔箱論壇糖 ... 3大匙
0 K+ j0 U4 F4 j d3 m% u醋 ... 3大匙
0 Q9 m4 }* D$ V; y \( p1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙2 e$ v# Z- s3 I6 F5 p: Y# ` x
番茄醬 ... 3大匙4 M# l( v; a6 w* m
素高湯 ... 適量
6 x+ s& g J! [" @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k% O+ u0 p% }, @
作法步驟：
/ C' d5 b! m2 Z5.39.217.77- M1 U; p' ]; g- z6 Q, a) f7 R/ p
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~" C% b* A( }1 ?) p% `
8 k5 k, N+ x8 d+ p3 z5 ]8 @3 f2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
} P$ u7 E( f( {5 I' A' _$ c, [8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J4 S! L0 Q/ v$ S0 Y) |' [6 d3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
2 Y% u3 y9 I: @4 H0 x7 u5 S/ e
! i) W" L/ Z8 @# G! o4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
' l( n/ E! A5 P$ s, j Utvb now,tvbnow,bttvb
. P) m! N2 N8 h/ e6 y5 _7 Y公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。% e" c" V! I& |7 w; w; ~, ~4 i5 H
( v9 D; w' `: \' L# ]公仔箱論壇備註：
N9 U' [0 z5 N% Q' {* C& Y4 n" V5.39.217.77
$ d4 ]" r3 `* l9 l/ _( j$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 