所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77: c! J- l; g: x' B+ Z
蝦仁 ... 75公克+ p: {, _0 X* {7 k" p& g$ @6 b
豌豆 ... 2大匙4 i+ p; K: }( u5 H6 j
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77) T) B- k( k3 a) d' w3 Z
海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇& W3 j; ^ v* p8 f, K
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
. B6 t6 Y. o# D$ G2 ]) a紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
' B P. I- P$ etvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋
+ _; Z- S& R: h5.39.217.77太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- O4 H+ c% g0 l6 b
' j& Q6 c& j+ i% GA 料
! Y0 O d$ f9 X! I" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯
6 e, v3 |; o; x太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇, m4 }& P+ |. {7 x4 X. Q- B0 B
雞蛋 ... 1/2個（打勻）( x9 Y3 F7 R, i& S6 H
水 ... 適量5.39.217.77) l$ v6 a$ k9 i9 G1 G$ n
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B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x% X* W; ]4 _2 M+ t; E G- s
蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 W; Q1 x% u( D7 N- z
蔥花 ... 1大匙1 j0 U2 l/ e+ ^' U0 x
薑末 ... 2小匙
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6 Y: L3 r/ [8 Y6 X |tvb now,tvbnow,bttvbC 料tvb now,tvbnow,bttvb, B( t* T0 V' z( F# \1 @
糖 ... 3大匙9 n' E5 m5 `! B! [
醋 ... 3大匙
! z% C2 L" Y1 h8 H8 Q鹽 ... 1小匙9 y$ O. i/ H6 X# Q& f8 `! ^6 e
番茄醬 ... 3大匙
+ Q+ C6 S6 Z, q8 F) a. v0 I, w/ o# V素高湯 ... 適量公仔箱論壇0 i; V% p2 {% U$ r$ Z
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作法步驟：
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$ g1 }5 K" I" J! H0 Z! M( f) I1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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, u- D& R- T& f) w1 T2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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8 Y. F( e4 Y. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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8 C7 t, s4 ]$ ?7 B公仔箱論壇備註：! ^0 x" D' Q7 A6 H! y
/ C4 x6 }; m- i5.39.217.77一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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