所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 H% Z! n0 \4 v) ]/ I3 L
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黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77, `& l* _- X3 g& r. Z7 m, I
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb" ?& t+ u3 k* L0 B( [' c2 ~8 t
豌豆 ... 2大匙
$ X: A- E' a+ |1 @2 ]紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s! q* [. x8 t: _, ~% s) x
海參丁 ... 2大匙5.39.217.77- b) q! T* j% b- _6 ]* @* j" }9 E1 e6 k
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! d, {/ ]2 F3 t4 k5 f
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
; g5 d, a; ]% L1 f% l, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋
6 o. ^3 L$ W" ^# J9 xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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7 @1 V5 U- P# R) Q" h7 u2 V+ z5.39.217.77A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ f' D% \( A) S U8 |8 ?
麵粉 ... 1杯
: ~& y! v" d; D1 v- y4 x; m, Z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙
5 g: I2 J5 p$ T+ a% w. L, z* z" T' i5.39.217.77雞蛋 ... 1/2個（打勻）
" K: I& E" B( ^8 {% \: b8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# _7 B0 R5 C; N% j' x
% I9 e/ }. Z: \* I9 h公仔箱論壇B 料
3 W3 q, c9 G% B8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇7 ^' d9 d! B+ R% u: P9 v& c% ^
蔥花 ... 1大匙7 R& r9 a f. d" [# c0 }
薑末 ... 2小匙
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: F! z+ g8 e: H- w3 }/ f- ~C 料5.39.217.77- r0 j9 D( E E- W
糖 ... 3大匙
! ?* s3 B9 @) ?) p- atvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙; D, O) u4 W4 X. w K }$ d
鹽 ... 1小匙
1 R3 [$ ^7 `8 ^) Y番茄醬 ... 3大匙
* p" |0 D: z. s# R1 }- V素高湯 ... 適量5.39.217.77. _' F! k3 u3 n0 V
! d# S- Q2 v3 y9 S: ~公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.77; j' [* S: D# B# L9 o
: W% y; c% u, w3 ^1 S; Y% O1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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) @; j4 J9 }/ z+ g公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* }: J0 U8 e; S2 h; S, D
4 j/ A# v3 E6 u公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5 W9 u6 Z/ P6 M% `, |) T% J: h
6 U: _2 r: ?' u4 u( X7 P' Q! R公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, s7 m' m4 e% C0 h
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備註：9 T: r4 c7 s% x& [+ m1 q
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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