所需材料：
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9 G3 f! d- H& X黃魚 ... 1條（750公克）
) f+ D c: J0 j& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
) e+ f, X5 N/ w5.39.217.77豌豆 ... 2大匙 W9 p: E% e7 k% @% x, u: O
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
: P$ f" a" F* l; a3 L. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙 V! L0 @* p/ K9 S, v
奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb. N; k% J- h* r4 p* ~. }
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
+ ~ j; w7 R9 X# o& y& i: S5.39.217.77炸油 ... 1/2鍋
# O5 _$ @" O' E% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- d+ i: V- c* k
4 N; \. E/ o2 M5 _+ N Y* w公仔箱論壇A 料
# d, z( G, N* \! n0 T2 c( i麵粉 ... 1杯
3 ^" J5 n" S g: h- c5.39.217.77太白粉 ... 1大匙
Y X, U7 s: ?# y雞蛋 ... 1/2個（打勻）
+ R+ ?7 t# h8 }# A. P: [5.39.217.77水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( G+ i; K1 j! v1 Q2 @
公仔箱論壇3 ?! Q) q9 s* w8 s$ G! V- x2 o
B 料tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 O x; S& Z& I: g# Q: I8 h! }
蒜末 ... 1大匙
7 c! u' _1 J! E1 Etvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 I. [1 L7 z2 G' ]1 m
薑末 ... 2小匙
+ G. q7 a9 M- m$ T1 M. \5.39.217.77公仔箱論壇, m3 g& @2 L4 F! {0 |; V
C 料5.39.217.778 {9 h3 }! ]( P: o
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; B B) w( N4 z# r6 q; O4 Z, U# ]
醋 ... 3大匙
6 p2 B: ~+ S. ?0 _$ [鹽 ... 1小匙
* b) W4 ~. T: T: ^0 ]番茄醬 ... 3大匙
4 q) l/ s* n8 w% ?2 D C ~素高湯 ... 適量( Y- z n' m- K8 ~. W
+ p' C% b" [# E: g9 Y* M/ stvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; p* l, \0 C
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
# p2 R: j" n: {: P2 Q9 b8 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; i. @( l6 O8 p8 f( w9 c
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5 i- c6 {3 o1 z) m
% w w6 ~% p4 ^公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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/ }* k' t* a3 N1 i公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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$ a; R* J% f; }4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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4 W* u7 G- E: M o2 e1 D& B( m公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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