[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 ^6 g, O' f) V4 X: N0 V

9 K9 m7 c( B9 h# @* j2 Gtvb now,tvbnow,bttvb调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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5 F# i6 A, E, }1 y拔丝猪油芝麻的特色：8 u' |& Z* [2 E6 a* D# y
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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# b$ c; _7 K/ X7 s, ]拔丝猪油芝麻的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 z1 x! x7 C6 p0 f

/ t! X# O. y7 S7 a& K$ K. O1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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# g* U1 e$ N( Q5 j公仔箱論壇2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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- N: ]" K; a! j  k) [) A5.39.217.774.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：1 v6 c" y9 {' t0 k- P( f: F4 g$ s
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。