這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。5.39.217.77' f; |7 @8 @- o2 G. B
, M" G6 Q2 [+ @' a7 x3 [
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
3 Q0 o8 z/ j9 B5 J1 O wtvb now,tvbnow,bttvb+ r9 }+ L; C+ a: h6 d. Q/ L0 V# N$ g
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
: z2 @2 ]- \1 B y, ~- d2 I3 `# O公仔箱論壇3 B |: D( T6 ^! ~6 z. W
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
1 r0 B+ y5 q2 w0 h- U ~! k2 ~公仔箱論壇
5 X6 k2 w3 T# Y8 k8 y
5 ~. T' ?5 P3 ~3 F（a）雲陽閣/ H$ O! H/ h5 U! L: v
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場8 ?, e5 r9 p; {7 u0 d& w/ w, |
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
$ k8 ?! X9 E# i3 v公仔箱論壇0 I* H- Z( s7 J
（b）Nicholini'sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 w8 n8 O K; L) P# J% N
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
& j. H3 c2 v1 x& L; l' c- J0 r" G4 h
（c）Brasserie on the Eighth
; Z) ?! `0 C) o' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
3 n6 B0 ~: I. ~% F5.39.217.77
; j- ?9 o, o0 M# P# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）金葉庭
6 q# a4 `/ L1 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座5.39.217.77; m. s9 w- B5 g r9 u
|
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 