基本材料：清江回鱼一条、茄子 7 T: s( K* V8 h6 y
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 + k2 p. o7 o& z3 ?/ G6 M' Y
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 5.39.217.77$ j1 t5 k" G8 a' y1 U; R
制作： 公仔箱論壇4 e, |# V5 D! k2 M' S3 z( G
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
. r/ N% e/ G" W4 ` o) ?6 v P2、茄子去皮改刀切条状备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 S# q1 f2 x$ h
3、将茄子拉油倒出备用。 & T2 I3 w+ l% L. N# b+ K
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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