宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。& [* }$ F& ^5 F5 D) ?' |" U0 L
6 d2 [ D( K! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。
5 T3 w' ~* l# f% ~# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H: ]% t9 P8 Z% g咸鱼蒸五花肉（附饭） RM75.39.217.77$ S L+ m- S- I. N2 z9 E o% O
滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。
3 g; E, z/ ?5 V8 C5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
. {- Q. V( \1 j1 y8 J1 Xtvb now,tvbnow,bttvb灌肠糕 RM5
) Z( o( k6 G# o7 G* C$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- ^1 r0 ~% t' @2 |1 N, ?: I
* P5 I6 i* o0 X1 x0 M7 e9 s
tvb now,tvbnow,bttvb! Y- a4 \9 }" w0 r4 v0 K
tvb now,tvbnow,bttvb. [: j) _. U; K
常客变主人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& Q; z7 j: H. Z+ {2 h5 v
' O; Z2 W( F9 s公仔箱論壇对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。
3 N& a' s9 H9 Y9 e" s* s! K1 ?) a
2 y) {4 \5 f8 @, {3 t公仔箱論壇“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”
7 f- N% c _/ k, h, | N7 g0 \9 m1 C
X5 |% g; |) }* Z; T: [6 ^tvb now,tvbnow,bttvb张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。
+ S- z R n+ u g/ H
2 s) p* t( S, T$ K. k; ~天峰药材鸡腿面 RM7& q" Z% _$ Y+ h
淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。5.39.217.77$ U# x6 ?$ n6 s
( x& c; O2 r0 L! E: p5.39.217.77潮州卤猪脚饭（附饭） RM8
. M2 r* Y, y' x8 M8 Y公仔箱論壇这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。5.39.217.77- D$ ^7 j+ D) B. a0 o/ T
! ?; ~ K' d# N3 t: U
红烧鱼头河粉 RM10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E k8 o7 z" c! T; e. T. a
主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 u. Q( Q+ |6 b# L) Z; Y
; [. J5 ~ D) K8 I9 j公仔箱論壇
8 P* H# A5 u, w- I6 ?5.39.217.77
1 x5 o3 `" h: v5.39.217.77私房菜入驻公仔箱論壇- P3 l) o4 j" @' L
tvb now,tvbnow,bttvb$ z2 E* w: g8 W
说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。: y b3 d( y% R4 M7 D0 I, S( e7 _
. f& M% u/ \1 D1 G, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。
+ S; e( s; [' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r/ X" z5 c, I/ z2 ^干贝炖排骨汤 RM5
' D Y3 m1 e* l$ ~$ t& k% h$ T公仔箱論壇融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！tvb now,tvbnow,bttvb- a3 z; n5 M' U: \" m0 G/ Y
% G' N1 n: c, g) W% Etvb now,tvbnow,bttvb干贝白菜 RM6
( U% U" x" m) u" \( N# K. R5.39.217.77味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。
! s5 _. M6 j) o; k
i M- ]4 ?: j, C5.39.217.77鸭芋（附饭） RM10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( Y! K- o, E& ~
香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！
! ^5 I% V/ j! I, ]1 F, g) ^
+ ?; z. c3 H8 K! Z2 D! O- q0 d5.39.217.77% q: m0 c& C' J. d# H2 m
贴心待客人
. L6 D* k* I l* L( l; i2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: b5 q) }4 G
餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。
0 q2 q& ?0 Z: ~! ]: ?tvb now,tvbnow,bttvb
, k" b9 H/ ^. ^$ y9 u5 c在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。4 Q7 y4 k+ u3 J1 ~- X) B
! R& N( j2 T; x9 a- [tvb now,tvbnow,bttvb3 `+ W( l$ H4 A, q5 i' C% _1 ^
啜一口好茶
6 Y7 o1 S# w4 z7 ?7 ^5 h. w* `tvb now,tvbnow,bttvb北斗一号
1 L' y* e3 O/ F u( u K3 o名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。tvb now,tvbnow,bttvb# P+ O0 N0 {7 T0 L# x4 d
7 H2 O0 U2 P0 w9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老枞水仙
7 A1 k6 A* U5 K8 j9 V& c% M2 b! Z: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。
. X# E7 o( \2 _- O6 stvb now,tvbnow,bttvb
0 |) H9 d* n3 i- l8 I8 {公仔箱論壇特级铁观音
6 {" [. o1 o5 S- qtvb now,tvbnow,bttvb产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。
5 j7 k/ h1 o! \# r# I8 s7 A% s2 `# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-4 12:35 AM
| 